Publicat pe 22 December 2017

Fosfat de sodiu în alimente: este rau pentru tine?

Fosfatul de sodiu este un termen generic care se referă la combinații multiple de sodiu (sare) și fosfat (o, chimice care formează o sare anorganică). fosfat de sodiu alimentar grad este recunoscut de Food and Drug Administration (FDA) ca sigur pentru consum. Acesta este adesea folosit ca aditiv în fabricarea alimentelor prelucrate. Este, de asemenea, un ingredient in multe produse de uz casnic si medicamente. Pentru unii oameni, fosfatul de sodiu poate fi utilizat pentru prepararea intestinului inainte de colonoscopie.

Fosfatul de sodiu poate fi găsit în fast-food, carne Deli, carne procesata, conserve de ton, produse de patiserie, precum și alte produse alimentare fabricate. Acesta servește o varietate de funcții:

  • Se ingroasa alimente. Se stabilizează textura de alimente procesate, cum ar fi amestecuri de cartofi piure.
  • Se întărește carne și produse din carne. Aceasta ajută să păstreze carne și slănină deli umed, evitând stricarea.
  • Este un agent de dospire. Aceasta ajută aluatul să crească în prăjituri și pâine preparate comercial și în amestecuri pentru prăjituri.
  • Este un agent de emulsionare. Acesta acționează ca un stabilizator pentru a menține ulei și apă , amestecate în anumite tipuri de produse alimentare, cum ar fi brânza topită.
  • Echilibrează niveluri de pH în produsele alimentare procesate. Se stabilizează echilibrul dintre aciditate si alcalinitate, prelungirea duratei de depozitare și gust îmbunătățirea.

Fosfat de sodiu alimentar grad este clasificată de către FDA ca GRAS, ceea ce înseamnă „general recunoscut ca sigur“. Acest lucru poate fi , deoarece cantitatea de fosfat de sodiu adăugat la alimente procesate, este relativ scăzut.

Un studiua constatat că fosfatul de sodiu, atunci când este utilizat ca aditiv alimentar, poate avea un impact de sănătate diferit decât în ​​mod natural de fosfat. Acest lucru se datorează faptului că este absorbită în mod diferit de către organism. Conform rezumatului, nivelurile ridicate de fosfat poate crește ratele de mortalitate pentru publicul larg, precum și pentru cei cu boli de rinichi si a bolilor cardiovasculare. Cercetătorii legat un nivel ridicat de fosfat la îmbătrânire accelerată și leziuni vasculare. Cercetatorii au recomandat ca oamenii mananca alimente cu fosfați produse în mod natural, mai degrabă decât cele cu fosfat de sodiu adăugat.

Unii sportivi iau fosfat de sodiu ca un supliment pentru a îmbunătăți performanța. Cu toate acestea, un studiu, a raportat înInternational Journal of Sport Nutrition si Exercitarea metabolice, A constatat că suplimentarea cu fosfat de sodiu nu a imbunatatit capacitatea de aerobic la sportivi.

Efectele secundare de la o supradoză de fosfat de sodiu poate include:

  • vărsături
  • durere de cap
  • ieșire de urină redusă
  • balonare
  • durere abdominală
  • ameţeală
  • bătăi neregulate ale inimii
  • sechestrare

Discutați cu medicul dumneavoastră despre utilizarea de fosfat de sodiu, mai ales dacă îl luați ca un supliment sau să mănânce o cantitate mare de alimente procesate sau rapid.

Persoanele cu anumite condiții ar trebui să evite luarea acestei substanțe. Acestea includ:

  • boală de rinichi
  • lacrimi intestinale sau blocaje
  • colită , sau lent intestinele în mișcare
  • insuficienta cardiaca
  • o alergie la fosfat de sodiu

Medicul dumneavoastră vă poate recomanda reducerea aportului de dumneavoastră dacă sunt în prezent pe anumite medicamente. Înainte de a lua-o, asigurați-vă că pentru a discuta despre istoricul medicamente, inclusiv pe bază de plante pe care le utilizați suplimente, împreună cu medicul dumneavoastră.

Alimentele cu care apar în mod natural de fosfat de sodiu includ:

  • nuci și leguminoase
  • carne
  • peşte
  • păsări de curte
  • ouă

Alimentele care pot fi adăugate de fosfat de sodiu includ:

  • carne conservată
  • carne Deli
  • fast food
  • alimente procesate, cum ar fi gata pentru consum mese
  • preparate comercial, produse de patiserie și amestecuri pentru prăjituri
  • conserve de ton

Fosfatul de sodiu este în mod natural în multe alimente. Este, de asemenea, adăugate la produsele alimentare pentru a menține prospețimea, modifica textura, și pentru a atinge o varietate de alte efecte. Fosfatul de sodiu este considerat sigur de către FDA, dar ar trebui să fie evitate de anumite persoane, inclusiv a celor cu boli de rinichi. Asigurați-vă că pentru a vorbi cu medicul dumneavoastră dacă sunteți preocupat de aportul de fosfat de sodiu sau înainte de a utiliza ca un supliment.

Etichete: nutriție, Sănătate,