Publicat pe 28 February 2019

Un ghid pentru biter: Cum de a utiliza, beneficii, arome, și Rețete

Biter este - așa cum sugerează și numele - o infuzie care a creat din ingrediente predominant amare. Aceste ingrediente cuprind compuși aromatici și botanicals care pot include orice combinație de plante, rădăcini, scoarță, fructe, semințe, sau flori.

Dacă ați vizitat un cocktail lounge în ultima vreme, ați observat, probabil, adăugiri, cum ar fi Angostura în meniul mixt băutură. Dar puteți găsi biter peste tot de la bar la cabinetul medical.

In timp ce bitter sunt o componentă la modă ambarcațiuni de cocktail, care nu e ceea ce au început mai întâi ca. Și este cu siguranță, nu toate că acestea sunt.

Acest capsa spițer a fost comercializat pentru prima dată în anii 1700 ca un remediu pentru boli comune, cum ar fi nereguli de digestie. plante medicinale și plante au fost conservate în alcool și touted ca un panaceu.

De-a lungul următoarelor câteva secole, biter ar fi folosit pentru orice, de la un stimulent pentru trupele din anii 1800 la un tratament propus pentru malarie înainte de a face drumul lor spre meniul moderne happy hour.

Acum, cu știința în curs de dezvoltare să susțină beneficiile, biter au câștigat popularitate încă o dată pentru sprijinirea sanatatii digestiv, reducerea pofta de zahăr, stimularea sistemului imunitar, și chiar și relaxarea de stres.

Acest ghid va revizui exact modul în care ingredientele amar afectează sănătatea noastră, care pot beneficia de bitter, și cum să le facă acasă.

Cum este pur și simplu mananca ceva cu gust amar mai bine pentru sanatatea ta?

Oamenii de stiinta eticheta amar ca fiind unul dintre cele șapte gusturi de bază.

Corpul nostru conține tone de receptori (T2RS) Pentru compușii amar nu numai gura și limba noastră, dar nostru de stomac, intestine, ficat, pancreas și.

Aceasta este cea mai mare parte din motive de protecție. Receptorii amare sunt construite ca un „avertisment“ pentru corpul nostru, ca cele mai multe lucruri periculoase și otrăvitoare sunt degustare extrem de amar.

Stimularea acestor receptori amar la o digestie sănătoasă prin creșterea secrețiile digestive. Acest lucru conduce la o mai bună absorbție a nutrienților, detoxifiere naturala a ficatului, și - datorită conexiunii gut-creier - biter poate avea chiar un efect pozitiv asupra stresului .

Dar, amintiți-vă, biter nu sunt un tratament primar. Gândiți-vă la ei ca un impuls de sanatate pentru a ajuta pe termen corp mai lin - de la kick-incepand de la nivelul tractului digestiv la stimularea sistemului imunitar. Ele nu ar trebui să înlocuiască nici un tratament, un medic a prescris.

beneficii Digestia și intestin

Când digestia are nevoie de un pic de sprijin, bitter poate facilita acidul din stomac și acționează ca un ajutor de digestiv .

Acest lucru poate facilita nu numai indigestie, dar, de asemenea, arsuri la stomac, greață, crampe, balonare și gaze.

Biter pentru digestie și intestine de sănătate

  • genţiană
  • păpădie
  • pelin
  • brusture

beneficii imunitar și inflamație

Brusture este un luptator inflamatie care are sa demonstrat pentru a avea efecte pozitive la persoanele cu osteoartrita.

Împerecheat cu adaosuri comune, cum ar fi ghimbir și turmeric , bitter poate deveni un centru de putere imunostimulatoare.

Compușii anti-inflamatorii in aceste ingrediente au efecte antioxidante puternice pentru a proteja organismul de boli autoimune .

Biter pentru functia imunitara si inflamatia

  • struguri Oregon
  • agrişă
  • angelica
  • muşeţel

beneficii pentru controlul apetitului și zahăr

Reduce pofta de zahăr rapid cu ajutorul bitter, care ajuta contracara receptorii creierului care ne conduce de a consuma dulciuri.

Biter poate promova obiceiurile generale de alimentație sănătoasă și supraalimentarea de control. Consumand alimente amare stimulează producerea de PYY și GLP-1 hormoni, care ajuta la controlul șisuprima pofta de mancare.

Biter pentru controlul apetitului și a zahărului

  • frunze de anghinare
  • coji de citrice
  • rădăcină de lemn dulce
  • rădăcină de gențiană

beneficiile pentru sănătate ale ficatului

Anumiți agenți ajuta la gust amar de ficat de la îndeplinirea principalul său post: eliminarea toxinelor din organism și de reglementare a proceselor noastre metabolice.

Biter da ficatul un impuls, ajutând la eliminarea toxinelor si detoxifiere, coordonarea metabolismului zahărului și a grăsimilor și ajutând eliberarea hormonilor de susținere ale vezicii biliare cum ar fi colecistochinina (CCK).

Biter pentru controlul apetitului și a zahărului

  • frunze de anghinare
  • silimarina
  • radacina de papadie
  • cicoare

Biter poate avea, de asemenea, un efect pozitiv asupra nivelul zahărului din sânge, Piele sanatoasa, si de stres.

agenți de gust amar

Alți agenți pot include gust amar:

  • rădăcină de struguri Oregon
  • pelin
  • orris rădăcină
  • calamus rădăcină
  • dracilă rădăcină
  • cinchona scoarță de copac
  • unguraș
  • Quassia scoarță de copac

Aromatice

Aromatice poate adăuga aromă, parfum, dulceață și echilibru la bitter. Unii compuși aromatici vin chiar și cu beneficii de sanatate puternice, cum ar fi turmeric , citrice si lavanda .

Iată câteva aromatice folosite în mod obișnuit pentru a face Bitter:

  • Ierburi și flori : menta, salvie, lemongrass, menta, măcriș, lavanda, musetel, hibiscus, floarea pasiunii, coada șoricelului, trandafir, armurariu, și valeriană
  • Condimente : scorțișoară, cassia, turmeric, cuișoare, nucșoară, Chiles, fenicul, ghimbir, nucșoară, boabe de ienupăr, anason stelat, boabe de vanilie, și boabe de piper
  • Fructe coji de citrice și fructe uscate:
  • Nuci și fasole : nuci, boabe de cafea, boabe de cacao și cacao penite

Ai nevoie doar de câteva picături

Biter sunt foarte puternice, și de dozare și frecvența vor varia în funcție de ceea ce le utilizați pentru. Dar, de multe ori cateva picaturi vor face.

Le puteți lua pe plan intern, fie prin plasarea cateva picaturi de tinctura pe limbă sau diluarea cu un alt lichid, cum ar fi apa spumant sau în cocktail-uri.

Când iei s - ar putea conta dacă: Dacă obiectivul de a folosi bitter este de a ușura probleme digestive, consumul trebuie să aibă loc fie în mod direct , înainte sau după mese.

Cât de des luați-le diferă pentru toată lumea. În timp ce puteți utiliza biter la doze mici, ca parte din rutina de zi cu zi, s-ar putea găsi că biter vă ajuta atunci când este utilizat după cum este necesar.

La început, cel mai bine este să înceapă cu doze mici de bitter înainte de a evalua eficacitatea și reacția corpului.

Înainte de a face propriul dvs., să învețe elementele de bază

Biter conțin două lucruri: ingrediente amare și un purtător, care este de obicei de alcool (deși vom examina, de asemenea, biter nealcoolice mai jos). Plante aromatice și mirodenii pot fi, de asemenea, adăugate la bitter.

Agenți comune includ gust amar:

  • radacina de papadie
  • frunze de anghinare
  • pelin
  • rădăcină de brusture
  • rădăcină de gențiană
  • angelica rădăcină

Condimente, plante, plante aromatice și sunt adăugate ca agenți de aromatizare, dar, în unele cazuri, acestea oferă, de asemenea beneficii suplimentare (de exemplu, lavanda într-un biter detensionare).

Aceste aromatice - pentru a numi câteva - poate include:

  • scorţişoară
  • muşeţel
  • vanilie
  • fructe uscate
  • nuci
  • boabe de cacao sau cafea
  • hibiscus
  • mentă
  • ghimbir
  • curcumă
  • boabe de piper
  • boabe de ienupăr
  • anason
Raportul Cel mai bun lucru despre biter este că puteți experimenta cu adevărat. Deși nu există nici un raport de set-in-piatră pentru biter, proporția generală este de obicei 1 parte la 5 agenți care dă gust amar alcool părți (1: 5). Botanicals și compușii aromatici sunt , în general un raport de 1: 2 până la biter sau părți egale.

Iată ce trebuie să facă și să stocați bitter la domiciliu

Pentru a face și bitter depozitat în mod corespunzător, sunt necesare următoarele instrumente și echipamente:

  • un borcan cu capac sau alt recipient cu capac etanș
  • sticlute de sticlă, în cazul în care fac tincturi
  • măsurare cupe și linguri, sau o scală
  • condiment polizor sau mojar cu pistil
  • o sită cu ochiuri fine (cheesecloth poate fi utilizat de asemenea)
  • o pâlnie
  • etichete

Poate fi fără alcool?

Biter se face în mod tradițional și cel mai frecvent cu alcool. Alcoolul folosit pentru a face bitter este de obicei intre 40-50 la suta ABV. Alcoolul ajută la extragerea cât mai mult posibil de la agenții care dă gust amar, păstrând în același timp, de asemenea, termenul de valabilitate al bitter.

Cantitatea de alcool într-o singură doză de bitter este foarte minim. Cu toate acestea, puteți face în continuare bitter fără alcool.

Biter se poate face cu glicerina, un zahăr lichid sau cu un spirit nealcoolică cum ar fi SEEDLIP .

Realizarea propriilor biter nu trebuie să fie intimidant. De fapt, este mai ușor, mai multe hands-off, și durează mai puțin efort decât majoritatea își dau seama.

Aproximativ 90 la suta de a face propriile biter va fi de așteptare pentru ca acesta să fie gata, ca biter durează câteva săptămâni la infuzat. Să învețe elementele de bază ale biter în acest pas-cu-pas ghid de bricolaj.

Un instantaneu la crearea propriilor retete

Dacă aveți o idee de ceea ce doriți să pune împreună, puteți să urmați aceste instrucțiuni.

Directii:

  1. Se combină agenți gust amar, compuși aromatici (dacă se utilizează) și alcool utilizând o bază raport 1: 5 agenților alcool la gust amar.
  2. Așezați bitter în borcane de sticlă curate, cu un capac etanș (borcane mason, funcționează bine).
  3. Etichetati bitter.
  4. Depozitați bitter într-un loc rece, uscat, ca un dulap.
  5. Se agită borcanul de bitter de zi cu zi.
  6. Perfuzați bitter timp de câteva săptămâni. Durata de timp necesară va depinde de ingredientele folosite. Puteți infuzat biter pentru cât mai puțin de 5 zile pentru bitter mai blande, sau de până la 3 săptămâni.
  7. Se strecoara amestecul folosind un tifon sau cu o sita cu ochiuri fine.
  8. Sticla biter dvs. în containere sau tincturi.

ierburi și plante proaspete sau uscate pot fi utilizate. Dacă se utilizează în stare proaspătă, obiectiv pentru un raport de 1: 2 de ingrediente la alcool și, dacă se utilizează uscat, stick cu 1: standardul 5 (sau mai puțin).

Alcoolul

Utilizați alcool cu ​​un ABV 40-50 la suta. Vodca este o alegere excelentă datorită aromei sale curate, neutru, dar bourbon, rom, sau de secară, de asemenea, locul de muncă.

Pentru a face biter fără alcool, folosiți un spirit nealcoolică , cum ar fi SEEDLIP . Dar , rețineți că biter fără alcool au termen de valabilitate mai scurt. Deoarece alcoolul este un conservant natural, cu atât mai mare conținutul de alcool în Bitter, cu atât mai mult termenul de valabilitate va fi.

Perfuzați timp

Biter ar trebui infuzat timp de cinci zile la două săptămâni. Cele mai bitter infuza, cu atât mai puternic vor fi.

Ar trebui să lăsați biter să se detașeze până când se dezvoltă un gust proeminent, puternic și miroase foarte parfumat. Pentru a face biter dvs., chiar mai puternic, infuzat timp de patru săptămâni.

În cazul în care pentru a cumpăra

Achiziționați ierburi și agenți pentru biter gust amar de casa dvs. cu ușurință on - line pe site - uri , cum ar fi Mountain Rose ierburi .

Dacă nu sunteți gata să faceți un pas hotărâtor în biter DIY încă, există multe companii care fac bitter.

Marci populare puteți cumpăra de la:

  • Urban Moonshine ofera digestive bitter, sănătoase ficat bitter, și calm bitter Tummy. ($ 18,99 / 2 oz)
  • Flora Sănătate face bitter suedez fără alcool. ($ 11.99 / 3.4 oz)
  • Bitter Scrappy lui oferă o mare varietate de bitter, de la lavanda la telina, pentru cocktail - uri și dincolo. ($ 17,99 / 5 oz)
  • Angostura bitter este una dintre cele mai vechi producători de bitter încă în jurul valorii de astăzi. ($ 2216 oz)
Costul general al bitter Costul de a face propriile biter vor varia în funcție de plantele aromatice și agenții care dă gust amar pe care le utilizați. Cele mai frecvente agenți (brusture rădăcină gust amar, de frunze de anghinare, angelica, rădăcină de păpădie și gențiană) medie $ 2.50- $ 5 pe uncie.

Biter ar trebui să fie evitate de către persoanele cu anumite condiții de sănătate sau oricine care e gravidă. Biter poate, de asemenea, interacționa cu anumite medicamente și nu trebuie utilizat de către copii.

Întotdeauna discutați cu medicul dumneavoastră despre posibilele interacțiuni de ierburi și plante medicinale cu medicația curentă.

Exemple de efecte secundare sau complicații includ:

  • Rădăcină de brusture poate avea un efect moderat asupra anticoagulante si medicamente diabet.
  • Păpădie poate interfera cu absorbția antibioticelor .
  • Frunze de anghinare nu trebuie utilizat de către cei cu calculi biliari , deoarece poate creste fluxul biliar .
  • Angelica rădăcină, coada șoricelului, pelin, și floarea pasiunii (printre altele) nu ar trebui să fie utilizat de către femeile gravide , deoarece poate provoca contracții uterine dăunătoare, avort spontan sau travaliu prematur.
  • Pelin nu trebuie utilizat de către cei cu tulburări renale sau antecedente de convulsii.
  • rădăcină de gențiană nu trebuie utilizat de către cei cu tensiune arterială scăzută.
  • Cei cu sensibilități sau alergii la anumite plante, flori, sau familii de plante ar trebui să evite bitter care le conțin.

In timp ce bitter nu sunt magice cura-toate acestea au fost comercializate ca o dată, ei au cu siguranță beneficiile lor.

Dacă de așteptare și de a face propriile biter nu suna ca mod ideal de a petrece timp, puteți obține, de asemenea, beneficii similare, pur și simplu prin consumul de alimente amare.

Beneficiul bitter pot fi găsite în aceste alimente:

  • pepene amar
  • Greens păpădie
  • afine
  • brocoli
  • voinicică
  • nap
  • radicchio
  • andivă
  • varză de Bruxelles
  • ciocolata neagra

Creați un on-the-go bitter

Culege beneficiile biter de oriunde prin transferarea biter dvs. în sticlute de sticlă , care pot fi ușor cumpărate on - line . Tincturi sunt deosebit de utile pentru utilizarea bitter pentru a ușura problemele de digestie sau reducerea pofta de zahăr atunci când ești în deplasare.


Tiffany La Forge este un bucătar profesionist, dezvoltator de rețetă, și scriitor alimente care ruleaza blog pastarnac si patiserii . Blogul ei se concentreaza pe produse alimentare reale pentru o viață echilibrată, rețete de sezon și sfaturi de sănătate abordabil. Când ea nu e în bucătărie, Tiffany se bucură de yoga, drumeții, călătorii, grădinărit organice, și agățat cu Corgi ei, cacao. Vizita pe blogul sau pe Instagram .