Publicat pe 17 April 2017

Lista de alimente pentru a se evita cu intoleranța la gluten

O intoleranta la gluten este incapacitatea organismului de a digera sau descompun proteina gluten gasit in grau si alte cereale. Intoleranta la gluten (cunoscută și sub numele de sensibilitate gluten ) poate varia de la o sensibilitate usoara la gluten pentru boala celiaca plina floare.

Potrivit Institutului National de Diabet si Boli digestive si rinichi , aproximativ 1 din fiecare 133 de americani are boala celiaca . Aceasta este o severă tulburare autoimună declanșată de consumul de gluten care duce la deteriorarea în intestinul subțire .

alimente obișnuite, care conțin în mod regulat ingrediente cu gluten includ:

  • Paste
  • pâine
  • biscuiti
  • condimente și amestecuri de condimente

Grâul este una dintre principalele capse ale unei diete de Vest și este inamicul public nr 1 pentru cei cu intoleranță la gluten.

În plus față de grâu pur, toate formele sale sunt, de asemenea, în afara limitelor. Aceasta include:

  • amidon de grâu
  • tărâțe de grâu
  • germene de grâu
  • cușcuș
  • grâu crăpate
  • durum
  • alac
  • Emmer
  • făină de cartofi
  • stos
  • Fu (comun în produsele alimentare din Asia)
  • gliadina
  • făină graham
  • kamut
  • matzo
  • griş
  • alac

Lista de cereale contin gluten nu se încheie la grâu. Alți infractori sunt:

  • orz
  • bulgur
  • ovăz (ovăz ei înșiși nu contin gluten, dar sunt adesea prelucrate în instalații care produc cereale care conțin gluten și pot fi contaminate)
  • secară
  • seitan
  • triticale și Mir (o încrucișare între grâu și secară)

Glutenul poate apărea, de asemenea, ca ingredient în:

  • malț de orz
  • supa de pui
  • otet din malt
  • unele sosuri pentru salate
  • burgeri Veggie (în cazul în care nu sunt specificate fără gluten)
  • sos de soia
  • condimente și amestecuri de condimente
  • tăiţei soba
  • condimente

Lista elementelor din afara limită poate părea descurajantă la început. Din fericire, există o mulțime de înlocuitori de pe meniu. O mulțime de alimente sunt în mod natural fără gluten, inclusiv:

Multe alte cereale și alimente sunt fără gluten, de asemenea. Există o mulțime de opțiuni de pe Amazon :

Poate parea descurajatoare pentru a merge fără gluten la început. Dar pentru mulți, avantajele depășesc cu mult inconvenientul. Primul pas este de a scăpa de toate produsele care conțin gluten în bucătărie și stoc cu alternative. Verificați opțiunile online pentru capse din cămară , cum ar fi produse de panificație fără gluten , paste , biscuiti si cereale . Pentru coacere, folosiți făinuri de substituție. Acestea pot include:

  • hrişcă
  • porumb
  • mei
  • orez
  • sorg
  • Quinoa
  • năut

Vei avea nevoie de guma xantan sau guma guar ca un substitut pentru gluten atunci când coacere . Stick la neprelucrate, proaspete, alimente integrale pentru a rămâne în mod natural fără gluten.

Ce tipuri de orez sunt fără gluten? »

Mancatul la restaurante pot fi deosebit de dificilă, dacă aveți o intoleranță la gluten, dar acest lucru nu înseamnă că nu puteți lua masa vreodată. Tu ar trebui să poată eschiva de glonț gluten, dacă vă stick cu aceleași tipuri de elemente pe care le mananci la domiciliu, cum ar fi carne la grătar și legume fierte.

Alimente pentru a evita în restaurante includ alimente prajite, anumite sosuri, sau orice altceva care a fost prăjit în aceeași tigaie cu un produs alimentar cu conținut de gluten.

Boala celiaca necesită o atenție suplimentară atunci când mănâncă afară. Asigurați-vă că restricțiile alimentare sunt comunicate bucătar în avans. Anumite restaurante sunt aproape sigur de întrebare pentru cei cu o dietă fără gluten, inclusiv restaurante fast-food, bufete, baruri salata, și cele mai multe brutării. Pe de alta parte, unele unități, cum ar fi restaurante vegetariene, satisface dieta fara gluten. Unele restaurante au, de asemenea, prep dedicat fără gluten și bucătar zone, dar înainte de asteptare pentru a confirma este întotdeauna o idee bună.

Dacă aveți boala celiaca, fiind fără gluten este esențială pentru sănătatea dumneavoastră. O dietă fără gluten poate parea prea provocator pentru a face față, dar cu timpul - și un pic de efort - poate deveni oa doua natură. Dacă se poate, începe treptat, astfel încât să puteți folosi pentru a merge fără gluten. De exemplu, s-ar putea încerca o masă complet fără gluten pe zi și se adaugă, treptat, mai multe mese până la gluten este complet din dieta ta. De asemenea, o dieta fara gluten este mai ușor dacă faceți cumpărături la magazine și să mănânce la restaurante care satisface nevoile dumneavoastră dietetice.

Dacă doriți să garanteze că alimentele sunt fără gluten, de gătit de la zero este cel mai simplu mod de a evita gluten. Discutați despre orice considerente dietetice specifice cu un medic sau dietetician.

Etichete: Sănătate, alergii,