Publicat pe 3 July 2019

De ce Trans grasimi rele pentru tine? Adevărul Perturbând

Există o mulțime de dezacord în nutriție.

Dar unul dintre puținele lucruri pe care oamenii de fapt , sunt de acord asupra este natura nesănătoasă a grăsimilor trans.

Din fericire, consumul acestor grăsimi oribile a căzut în ultimii ani și decenii.

Dar noi încă mănâncă prea mult din ele, care are diverse efecte negative asupra sănătății.

Acest articol ia o privire detaliată la acizi grași trans … ceea ce sunt, de ce sunt atât de rău pentru tine și cum să le evite.

acizi grași trans, sau acizi grași trans, sunt o formă de grăsimi nesaturate.

Spre deosebire de grăsimi saturate , care nu au legături duble, grăsimi nesaturate au cel puțin o legătură dublă în structura lor chimică.

Această dublă legătură poate fi fie în „cis“ sau configurația „trans“, care se referă la poziția atomilor de hidrogen în jurul dublei legături.

Practic … „cis“ înseamnă „aceeași parte“ , care este cea mai comună structură. Dar , acizi grași trans au atomii de hidrogen de pe laturile opuse , care poate fi o problemă.

Nesaturati Fat Cis vs TransShare on Pinterest

Sursa foto.

De fapt, „trans“ este latin pentru „pe partea opusă,“ de unde și numele trans grăsime.

Această structură chimică este considerat a fi responsabil pentru numeroase probleme de sanatate.

Linia de fund: grasimile trans sunt grăsimi nesaturate cu structură chimică specifică, în care atomii de hidrogen sunt pe părți opuse ale dublei legături.

Naturale acizi grași trans au făcut parte din dieta omului încă de când am început mâncând carne și lactate de la animale rumegătoare (cum ar fi bovine, ovine și caprine).

De asemenea, cunoscut sub numele de acizi grași trans rumegătoare, ele sunt complet naturale, formate atunci când bacteriile din stomacul animalului digera iarba.

Aceste grasimi trans alcatuiesc de obicei 2-5% din grăsime în lactate produse și 3-9% din grăsime de carne de vită și de miel ( 1 , 2 ).

Cu toate acestea, produse lactate și carne mancatorii nu trebuie să fie în cauză.

Mai multe studii de revizuire au ajuns la concluzia ca un consum moderat de acizi grași trans rumegătoare nu pare a fi dăunătoare ( 3 ,4. 5).

Cel mai bine cunoscut rumegător grăsimile trans este acidul linoleic conjugat (CLA), care se crede a fi benefic de mulți și adesea consumate ca un supliment ( 6 , 7 , 8 ,9).

Acesta se găsește în cantități relativ mari în grăsimi lactate de la vaci hrănite iarbă, care este extrem de sănătos și legat de un risc redus de boli de inima (10. 11).

Cu toate acestea … aceleași lucruri pozitive nu se poate spune despre acizi grași trans artificiali, altfel cunoscut sub numele de grasimi trans industriale sau hidrogenate grăsimi.

Aceste grăsimi sunt create prin pomparea moleculelor de hidrogen în uleiurile vegetale . Aceasta schimbă structura chimică a uleiului, transformându - l dintr - un lichid într - un solid ( 12 ).

Acest proces implică o presiune ridicată, gaz de hidrogen, un catalizator de metal și este foarte dezgustător … faptul că cineva le-ar considera potrivite pentru consumul uman este derutant.

După ce au fost hidrogenate, uleiurile vegetale au un termen de valabilitate mult mai lungă și sunt solide la temperatura camerei, cu o consistență asemănătoare cu grăsimi saturate.

Deși oamenii au fost consumatoare naturale (rumegătoare) acizi grași trans pentru un timp foarte lung, nu același lucru este valabil și pentru acizi grași trans artificiali … care sunt grav dăunătoare.

Linia de fund: acizi grași trans naturali se găsesc în unele produse de origine animală și nu sunt dăunătoare. Acizi grași trans artificiali sunt realizate prin „uleiuri vegetale“ hidrogenare într - un proces chimic aspru.

În ultimele decenii, au existat numeroase studii clinice care studiază acizi grași trans.

In aceste studii clinice, oamenii au fost hrăniți cu grăsimi trans (din uleiuri vegetale hidrogenate) în locul altor grăsimi sau carbohidrați.

Efectele asupra sănătății au fost evaluate de către uita la factori cunoscuți de risc pentru boli de inima, cum ar fi colesterol sau lipoproteine ​​care transporta colesterolul în jur.

Înlocuirea glucide (1% din calorii) cu acizi grași trans crește în mod semnificativ LDL (a „rau“) colesterol, dar nu crește HDL (de „bun“) colesterol.

Cu toate acestea, cele mai multe alte grăsimi au tendința de a crește atât LDL și HDL colesterol (13).

În mod similar, înlocuind alte grăsimi din dieta cu grasimi trans crește în mod semnificativ / HDL raportul colesterol total și afectează negativ (lipoproteine ​​ApoB / raport apoA1), ambii factori de risc important pentru bolile de inima (14).

Cu toate acestea … acest lucru merge dincolo de factori de risc doar, avem , de asemenea , mai multe studii de observatie care leagă acizii grași trans la un risc crescut de boli de inima in sine ( 15 ,16. 17. 18).

Linia de fund: Ambele studii observaționale și studii clinice au constatat că acizii grași trans crește în mod semnificativ riscul de boli de inima.

Relația dintre acizii grași trans și riscul de diabet nu este complet clar.

Un studiu mare de peste 80.000 de femei au descoperit ca cei care au consumat grăsimi trans mai au avut un risc cu 40% mai mare de diabet zaharat ( 19 ).

Cu toate acestea, alte două studii similare nu au găsit nici o relație între aportul de grasimi trans si diabetul (20. 21).

Mai multe studii clinice controlate la om au analizat, de asemenea, la acizi grași trans și de factori importanți de risc diabet zaharat, cum ar fi nivelurile de rezistenta la insulina si de zahar din sange.

Din păcate, rezultatele au fost inconsistente … unele studii par să arate rău, în timp ce altele nu prezintă nici un efect (22. 23. 24. 25. 26).

Acestea fiind spuse, mai multe studii pe animale au constatat constatat ca mari cantitati de grasimi trans duce la efecte negative asupra functiei de insulina si glucoza (27. 28. 29. 30).

Cele mai notabile a fost un studiu de 6 ani pentru maimuțe care a constatat ca o dieta bogata in grasimi trans mare (8% din calorii ) cauzate de rezistenta la insulina, obezitate abdominala (burtă grăsime) și fructosamine crescute, un marker al zahărului în sânge (31).

Linia de fund: Este posibil ca grasimile trans determina rezistenta la insulina si diabet zaharat de tip II unitate, dar rezultatele din studiile umane sunt amestecate.

inflamație în exces este considerat a fi printre cei mai importanți factori de multe boli cronice, de Vest.

Aceasta include boli de inima, sindrom metabolic, diabet, artrita si multe altele.

Au existat trei studii clinice care au investigat relația dintre grăsimi și inflamație trans.

Doi constatat că acizii grași trans cresc markeri inflamatorii, cum ar fi IL-6 și TNF alfa la înlocuirea altor nutrienți în dieta (32. 33).

Al treilea studiu a înlocuit untul cu margarina și a găsit nici o diferență (34).

În studiile observaționale, grasimile trans sunt legate de markeri inflamatorii crescute, inclusiv proteina C reactiva, in special la persoanele care au o mulțime de grăsime corporală (35. 36).

Din uita la probele, se pare destul de clar că acizii grași trans sunt un motor important al inflamației … care poate duce la tot felul de probleme.

Linia de fund: Studiile clinice si studii de observatie ambele indica faptul ca grasimile trans cresc nivelul inflamației, în special la persoanele care sunt supraponderali sau obezi.

Grasimile trans se crede a deteriora captuseala interioara a vaselor de sange, cunoscut sub numele de endoteliu.

Când grăsimile saturate au fost înlocuite cu acizi grași trans într-un studiu de 4 săptămâni, colesterolul HDL a fost redus cu 21%, iar capacitatea arterelor de a dilata a fost afectata de 29% (37).

Marcheri pentru disfuncția endotelială au crescut, de asemenea, atunci când acizii grași trans înlocuiesc glucide și grăsimi mononesaturate (38).

Din păcate, foarte puține studii au analizat asocierea dintre grăsimi și cancerul de trans.

In studiul Nurses, aportul de grasimi trans inainte de menopauza a fost asociata cu un risc crescut de cancer la san dupa menopauza (39).

Cu toate acestea două studii de revizuire au ajuns la concluzia ca link-ul de cancer este foarte slab. Nu există asociații convingătoare au fost observate până în prezent (40).

Linia de fund: Acizi grasi trans pot deteriora captuseala interioara a vaselor de sânge, provocând o afecțiune cunoscută sub numele de disfunctie endoteliale. Efectul asupra riscului de cancer este mai puțin clară.

uleiuri vegetale hidrogenate (cea mai mare sursă de acizi grași trans) sunt ieftine și au un termen de valabilitate lung.

Din acest motiv, ele se găsesc în tot felul de alimente procesate moderne.

Din fericire, pentru că guvernele și organizațiile de sănătate din întreaga lume au fost cracare în jos la acizii grași trans, consumul a scăzut în ultimii ani.

În 2003, media din SUA adult consumă 4,6 grame de acizi grași trans artificiali pe zi. Acest lucru a fost redus la 1,3 grame pe zi ( 41 , 42 ).

În Europa, țările mediteraneene au dovedit a avea cele mai mici prizelor de acizi grași trans. Acest lucru ar putea explica parțial riscul scazut de boli cardiovasculare ( 43 ,44).

FDA a decis recent pentru a elimina GRAS (general recunoscute ca fiind sigur) pentru statutul de acizi grași trans, chiar dacă aceste studii au fost pentru mulți, mulți ani.

Cu toate acestea … chiar dacă consumul artificial de grasimi trans este mai mică decât înainte, este încă mult prea mare și ar trebui să fie redusă la zero , .

Linia de fund: Consumul de acizi grași trans a scăzut semnificativ în ultimii ani. Cu toate acestea, consumul de curent este încă suficient de mare pentru a provoca daune.

îmbunătățiri majore au fost făcute în ultimii ani, cu toate că acizii grași trans sunt încă prezente în multe alimente procesate.

În SUA, producătorii pot eticheta produsele lor „trans grasimi“ , atâta timp cât nu este mai mică de 0,5 grame de grasimi trans pe portie.

Puteți vedea cum câteva „fără trans grăsime“ cookie-uri ar putea adăuga un rapid până la cantități dăunătoare.

Pentru a vă asigura că evitarea acizi grași trans, citiți etichetele. Nu consumați alimente care au cuvintele „hidrogenate“ sau „parțial hidrogenate“ de pe lista ingredientelor.

Din păcate, citirea etichetelor nu este suficient în toate cazurile. Unele alimente prelucrate (cum ar fi uleiurile vegetale regulate) pot conține acizi grași trans, fără nici o indicație pe lista de etichete sau de ingrediente.

Un studiu din SUA care a analizat soia si cumparat de la magazin uleiuri de canola a constatat că 0,56% până la 4,2% din grăsimi sunt acizi grași trans, fără nici o indicație pe ambalaj ( 45 ).

Pentru a evita grasimile trans, cel mai bun lucru pe care il poti face este elimina alimentele procesate din dieta ta.

Alege reală unt în loc de margarină și ulei de măsline sau ulei de nucă de cocos în loc de uleiuri vegetale dăunătoare … și de a face timp pentru mâncăruri de casă în loc de fast - food.

(Naturale) de ierbivore acizi grași trans din produsele de origine animală sunt sigure.

Dar industrializate (artificiale) acizi grași trans din alimentele procesate sunt de-a dreptul toxice .

Studiile au legat puternic acizi grași trans artificiali la probleme cardiovasculare, inclusiv boli de inima.

Consumul este de asemenea asociata cu inflamatie pe termen lung, rezistenta la insulina si a riscului de diabet de tip II, în special pentru persoanele care sunt supraponderali sau obezi.

Deși cantitatea de grăsimi trans din dieta modernă a căzut jos, consumul mediu este încă periculos de mare.

Din păcate, etichetele de pe produsele alimentare nedorite și uleiuri vegetale prelucrate nu poate fi întotdeauna de încredere. Multe produse „trans grasimi“ încă conțin acizi grași trans.

Ai fost avertizat.

Etichete: nutriție, Nutriție,