Publicat pe 3 July 2019

Ce este Squid de cerneală, și ar trebui să-l mănânci?

cerneala Squid este un ingredient popular în bucătăria japoneză și mediteraneană.

Aceasta adaugă o culoare albastru-negru distinct și un gust savuros bogat la feluri de mâncare.

Cu toate acestea, s-ar putea întreba ce exact acest ingredient este și dacă ar trebui să-l mănânce.

Acest articol explică ce este cerneală calmari și recenzii potențiale beneficii și siguranța acestuia.

Cerneală de calmarShare on Pinterest

cerneala Squid, de asemenea, cunoscut sub numele de cerneala cefalopode, este o cerneală întunecată produs de calmari.

Acesta servește ca un mecanism de apărare, ajutând evadarea animalelor împotriva animalelor de pradă prin eclipsând punctul lor de vedere (1).

Cerneala conține mulți compuși, incluzând melanină, enzime, polizaharide, catecolamine (hormoni), metale , cum ar fi cadmiu, plumb și cupru, precum și aminoacizi , cum ar fi glutamat, taurină, alanina, leucina, și acid aspartic (1, 2 ).

Compusul principal cu cerneală squid este melanina, care este pigmentul responsabil de culoare închisă cernelii. De asemenea, apare la om și determină culoarea pielii (1).

Oamenii au folosit cerneală calmar timp de secole, inclusiv în medicina tradițională, scris, arta, produse cosmetice, și ca aditiv alimentar (1).

Astăzi, este utilizat în principal ca aditiv alimentar în paste, orez, sosuri și în multe preparate japoneze și mediteraneene datorită culorii sale întuneric unic și aroma bogata, cimbru.

Rezumat Squid de cerneală este o cerneală de culoare închisă , care produc calmari ca un mecanism de apărare. Acesta conține mulți compuși unici, inclusiv melanina, și are o varietate de utilizări, inclusiv cele culinare.

cerneala de sepia a fost asociat cu diverse beneficii potentiale de sanatate.

Poate avea proprietăți antimicrobiene

Studiile de testare-tub și animale indică faptul că această cerneală are proprietăți antimicrobiene, care îi pot permite neutralizarea bacteriilor dăunătoare și viruși (3. 4).

De exemplu, un studiu de testare tub constatat că extractul de cerneală squid a fost eficient la bacterii neutralizanți care cauzeaza frecvent placi dentare, cum ar fi Streptococcus mutans, Actinomyces viscosus, Lactobacillus acidophilus și Candida albicans ( 5 ).

Un alt studiu tub-test a arătat că compușii de cerneală squid au fost capabili de a neutraliza bacteriile care cauzeaza boli foodborne , cum ar fi Escherichia coli și Listeria monocytogenes (6).

Poate avea efecte antioxidante

Cercetarea sugereaza ca cerneala sepie are proprietăți antioxidante puternice (de7).

Antioxidantii sunt compusi care lupta potential molecule daunatoare numite radicali liberi. În cazul în care nivelurile de radicali liberi devine prea mare în corpul tău, ele pot provoca daune celulare și crește riscul de boli cronice, cum ar fi cancerul, bolile de inima, si diabetul (8).

Mai multe studii de testare cu tub și animale indică faptul că aceste proprietăți antioxidante cerneală calmari provin din polizaharide, care sunt lanturi lungi de molecule de zahar siamezi care au fost găsite pentru a proteja împotriva radicalilor liberi (9. 10. 11).

Poate ajuta la combaterea cancerului

Unele dovezi sugerează că cerneala sepie are proprietati anticancerigene .

Studiile eprubetă observă că cerneala poate reduce dimensiunea tumorii si raspandirea celulelor canceroase. Aceste proprietăți anticancer par a fi legate de proprietăți antioxidante puternice, cernelii.

Mai precis, studiile de testare tub au descoperit că proteinele de cerneală calmari și polizaharide poate suprima creșterea celulelor de sân, plămân și cancer de prostată (12. 13. 14. 15).

În plus, studiile pe animale să rețineți că polizaharidele cerneala de sepia pot proteja împotriva daunelor potențiale de droguri chimioterapie (10. 16. 17).

In timp ce aceste constatari sunt promitatoare, studiile umane în acest domeniu sunt lipsesc, și sunt necesare mai multe cercetari inainte de concluzii definitive pot fi făcute.

Alte beneficii potențiale

Aici sunt mai multe potențiale beneficii de sănătate de cerneală calmar:

  • Poate reduce tensiunea arteriala. Cercetare tub-test arată că cerneala sepie conține compuși care pot ajuta vasele de sange se dilata, care îmbunătățește tensiunea arterială ( 18 ).
  • Poate combate ulcerul gastric. Studiile la animale indică faptul că cerneala poate reduce producția de acid gastric, care poate proteja împotriva ulcerului gastric (19. 20. 21).
  • Poate stimula imunitatea. Un studiu pe animale a constatat că cerneala calmari promovat creșterea și dezvoltarea celulelor imune și imunitatea generală îmbunătățită în comparație cu o soluție de control (22).
Rezumat cerneală Squid a fost legata de o varietate de beneficii de sănătate în studiile de testare-tub și animale. Cu toate acestea, sunt necesare mai multe studii umane cu privire la aceste beneficii înainte de concluzii definitive pot fi făcute.

cerneala de sepia a fost folosit de secole pentru mai multe scopuri.

În mod tradițional, a fost folosit în medicina chineză pentru a trata inima si sange probleme. În plus, acesta a fost utilizat pe scară largă în timpul secolului al 19-lea pentru scris, desen, pictură și (1. 23).

Astăzi, este utilizat în principal ca ingredient în gătit.

Acesta este cel mai frecvent utilizate în bucătăria japoneză mediteraneană și, în cazul în care culoarea de culoare închisă și un gust savuros ajuta spori aroma și recursul de sosuri, precum și feluri de mâncare paste și orez.

Proprietăți cimbru de cerneală Calamar provin din conținutul său ridicat de glutamat, care este un aminoacid care este , de asemenea , un compus umami. Alimentele bogate in glutamat au un cimbru gust umami (1).

Dacă doriți să încercați cerneală calmar, puteți recolta sacul de cerneală dintr - un întreg calmar. În mod alternativ, pentru un produs mai convenabil, puteți achiziționa cerneală calmar îmbuteliate sau ambalate în magazinele de specialitate sau on - line .

Pentru că are un gust bogat savuros, trebuie doar să adăugați câteva lingurițe la feluri de mâncare.

Este demn de remarcat faptul că cerneala de sepia cele mai vândute în comerț este de cerneală de sepie. Acest lucru se datorează faptului că cerneala de sepie are o aromă mai bogată, mai gustoasă. Prin urmare, pentru a pune mâna pe cerneală calmar, asigurați-vă că pentru a citi corect etichetele produsului achiziționați (1).

Rezumat Squid cerneală are multe utilizări tradiționale. Astăzi, este folosit mai ales în gătit. Are un gust bogat cimbru, deci trebuie doar să se utilizeze cantități mici.

cerneala Squid este un aditiv alimentar în condiții de siguranță, care poate ajuta spori aroma de feluri de mâncare tale.

Deși a fost legat de o varietate de beneficii de sănătate, aceste descoperiri sunt de la doar studii de test-tub sau animale. Este incert dacă aceleași efecte se aplică la om.

În plus, cerneala squid este de obicei consumată în cantități mici. Astfel, este puțin probabil să ofere beneficii semnificative de sanatate.

Dovezile lipsesc să sugereze că persoanele care sunt alergice la crustacee pot prezenta simptome la ingerarea de cerneală calmar. Cu toate acestea, poate doriți să greșească pe partea de precauție în cazul în care aveți acest tip de alergie .

Rezumat Squid cerneala este un aditiv alimentar în condiții de siguranță , care poate adăuga aroma la feluri de mâncare. Cu toate acestea, este puțin probabil să aibă beneficii semnificative pentru sănătatea oamenilor, așa cum este consumat în cantități mici.

cerneala Squid este o cerneală întunecată produs de calmari ca un mecanism de apărare.

Ea are multe utilizări culinare și conține compuși unici.

Studii de test-tub și animale se leagă cerneala la beneficii de sănătate, dar cercetarea umană lipsesc. În plus, sumele mici utilizate în mod obișnuit sunt puțin probabil să beneficieze sănătatea dumneavoastră.

Cu toate acestea, cerneala de sepia pot adăuga aromă și varietate feluri de mâncare, astfel încât s-ar putea dori să-i dea o încercare pentru proprietățile sale culinare unice.

Etichete: nutriție, Nutriție,