Publicat pe 3 July 2019

Cum să reîncălzire în siguranță a Leftovers: friptură, pui, orez, pizza și multe altele

Reîncălzirea resturi nu numai că economisește timp și bani, dar reduce cantitatea de deșeuri. Este o practică esențială dacă vă pregăti alimente în vrac.

Cu toate acestea, în cazul în care reîncălzită în mod necorespunzător, resturi pot provoca intoxicatii alimentare - care poate pune în pericol sănătatea dumneavoastră.

Se estimează că 1 din 6 americani devine intoxicatii alimentare anual - si 128000 dintre acestea sunt spitalizate. În cazurile severe, intoxicație alimentară poate provoca chiar moartea (1).

În plus, unele metode de reîncălzire pot face anumite resturi mult mai puțin atrăgătoare pentru a mânca.

Acest articol conține instrucțiuni pentru reîncălzire în condiții de siguranță și gustoase de resturi.

Cum să Reîncălziți LeftoversShare on Pinterest

Când reincalzire resturi, de manipulare corectă este cheia pentru sănătatea dumneavoastră și gustul masa lui.

Iată ce trebuie să facă ( 2 , 3 , 4 ):

  • resturi cool cât mai repede posibil (în 2 ore), magazin în frigider și să mănânce în termen de 3-4 zile.
  • Alternativ, congela resturile timp de 3-4 luni. După acest moment, acestea sunt considerate în continuare în condiții de siguranță pentru a mânca - dar textura si aroma poate fi compromisă.
  • resturi congelate trebuie decongelate în mod corespunzător înainte de încălzire prin transferarea lor la frigider sau utilizând setarea de dezghețare pe cuptorul cu microunde. Odată decongelat, bagati la frigider și să mănânce în termen de 3-4 zile.
  • Este sigur pentru reîncălzirea resturile parțial dezghețate folosind o cratiță, cuptor cu microunde sau cuptor. Cu toate acestea, reîncălzirea va dura mai mult în cazul în care produsele alimentare nu este complet decongelat.
  • Reîncălzi resturi până la abur fierbinte pe tot parcursul - acestea ar trebui să atingă și să mențină 165 ° F (70 ° C) timp de două minute. Se agită în timp ce alimente reincalzire pentru a asigura chiar și de încălzire, mai ales atunci când se utilizează un cuptor cu microunde.
  • Nu reincalzi resturi mai mult decât o dată.
  • Nu recongelati resturi care au fost deja decongelate.
  • Se serveste imediat resturi reîncălzite.
Sumar Asigurați - vă că resturile de dvs. sunt răcite rapid, la frigider și consumate în termen de câteva zile sau congelate timp de până la câteva luni. Acestea ar trebui să fie reîncălzite bine - deși nu reîncălzit sau congelat de mai multe ori.

Cele mai frecvente plângeri cu friptură reîncălzită sunt uscate, carne cauciucată sau fără gust. Cu toate acestea, anumite metode de reîncălzire retine aroma si umezeala.

Rețineți că carnea are un gust de obicei, mai bine resturile, atunci când este încălzit la temperatura camerei - deci lăsați-l din frigider timp de aproximativ 10 minute înainte de reîncălzire.

Opțiunea 1: Cuptor

Dacă aveți timp liber, acesta este cel mai bun mod de a reîncălzi friptură să-l păstrați licitație și savuros.

  1. Setați cuptorul la 250 ° F (120 ° C).
  2. Se pune friptura pe un raft de sârmă în interiorul o tavă de copt. Acest lucru permite carnea pentru a găti bine pe ambele părți.
  3. După ce cuptorul preîncălzit, pune friptura în interior și se fierbe timp de aproximativ 20-30 de minute, verificând în mod regulat. În funcție de grosimea friptura, timpul de preparare va varia.
  4. Friptura va fi gata o dată cald (100-110 ° F sau 37-43 ° C) - dar nu tubulatura fierbinte - la centru.
  5. Se serveste cu sos sau sos de friptură. Alternativ, ofili fiecare parte a friptură într - o tigaie cu unt sau ulei pentru o textură crocantă.

Opțiunea 2: Cuptor cu microunde

Aceasta este cea mai bună opțiune dacă sunteți pe scurt timp. De multe ori se usuca cuptorul cu microunde friptură, dar acest lucru poate fi prevenit cu câțiva pași simpli:

  1. Setați friptura într-un vas pentru microunde.
  2. Stropesc cu sos de friptură sau sos de carne peste partea de sus a friptură și se adaugă câteva picături de ulei sau unt.
  3. Se acopera vasul pentru microunde.
  4. Se fierbe la foc mediu, intorcand friptura la fiecare 30 de secunde sau cam asa ceva, până când este cald, dar nu prea fierbinte. Acest lucru nu trebuie să dureze mai mult de câteva minute.

Opțiunea 3: Pan

Acesta este un alt mod rapid de a reîncălzi friptură să-l păstrați delicios licitație.

  1. Adăugați supa de carne de vită sau unele sos într-o tigaie adâncă.
  2. Se încălzește supa sau sos până când se fierbe, dar nu se lasa sa fiarba.
  3. În continuare, se adaugă carnea și lăsați-l să se încălzească până la cald pe tot parcursul. Acest lucru ar trebui să ia doar un minut sau două.

Opțiunea 4: resigilabil pungă de plastic

Această opțiune este perfectă pentru păstrarea friptura umed și nemaipomenită. Deși nu ia atâta timp cât cuptorul, timpul de gătire este puțin mai lung decât microundele sau pan-prăjire. Ea nu funcționează bine dacă aveți mai mult de o friptură pentru reîncălzirea.

  1. Se pune friptura într - o pungă de plastic resigilabil adecvat pentru încălzire și fără substanțe chimice nocive , cum ar fi BPA .
  2. Adăugați ingrediente și condimente la alegere la sac, cum ar fi usturoiul si ceapa tocata.
  3. Asigurați-vă că tot aerul este împins afară din sac. Sigila ermetic.
  4. Se pune punga sigilată într-o cratiță umplută cu apă fierbinte și se încălzește până când carnea este fierbinte. Acest obicei durează 4-8 minute, în funcție de grosime.
  5. După preparare, puteți da friptură o pârghie de declanșare rapidă în tigaie, dacă doriți.
Sumar Dacă aveți timp, cel mai bun mod de a se reîncălzește friptura pentru gustul și textura este în cuptor. Cu toate acestea, în cuptorul cu microunde sau sos de bulion este mai rapidă și se poate păstra încă umed. De asemenea, puteți găti într - o tigaie - cu sau fără o pungă de plastic închise ermetic.

Reîncălzirea de pui și anumite tipuri de carne roșie poate duce adesea la uscat alimente, dur. In general, carnea este cel mai bine reîncălzit folosind aceeași metodă în care a fost preparată.

Este încă posibil să reîncălzi de pui și alte tipuri de carne roșie în condiții de siguranță, fără a usca masa.

Opțiunea 1: Cuptor

Această metodă ia cel mai mult timp, dar este cea mai bună opțiune pentru resturi umede, suculente.

  1. Setați cuptorul la 250 ° F (120 ° C).
  2. Adăugați carnea la o tavă de copt, urmată de o liniuță de ulei sau unt. Se acoperă cu folie de aluminiu pentru a preveni uscarea.
  3. Această metodă durează de obicei cel puțin 10-15 minute. Cu toate acestea, durata de timp va depinde de tipul și cantitatea de carne.
  4. Nu uitați să verificați carnea este reîncălzită bine înainte de servire.

Opțiunea 2: Cuptor cu microunde

Reîncălzirea de carne într-un cuptor cu microunde este cu siguranță cea mai rapidă opțiune. Cu toate acestea, reincalzire ceva mai mult de câteva minute, de obicei, duce la hrana uscata.

  1. Se pune carnea într-un vas pentru microunde.
  2. Adăugați o cantitate mică de apă, sos sau ulei la carne și se acoperă cu un capac de microunde.
  3. Cuptor cu microunde la foc mediu atât timp cât este necesar pentru alimentele de gătit uniform și bine.

Opțiunea 3: Pan

Deși este o opțiune mai puțin populară, pui și alte tipuri de carne pot fi cu siguranță reîncălzit pe stovetop. Ar trebui să păstreze scăzut de căldură, pentru a evita overcooking. Dacă nu aveți un cuptor cu microunde sau sunt pe scurt timp, aceasta este o metodă bună.

  1. Adăugați unele ulei sau unt la tigaie.
  2. Puneți carnea în tigaie, se acoperă și se încălzește pe o setare de mediu-scăzut.
  3. Întoarceți carnea la jumătatea pentru a asigura că este gătită uniform.

Această metodă durează de obicei aproximativ 5 minute, dar depinde de tipul și cantitatea de carne.

Rezumat de pui și anumite tipuri de carne roșie sunt cele mai bune reîncălzite cu același echipament în care au fost fierte. În timp ce cuptorul păstrează cel mai umiditate, cuptorul cu microunde este mai rapid. Pan-prăjire este , de asemenea , o opțiune relativ rapidă.

Peștii pot fi reîncălzit în mod similar cu carne. Cu toate acestea, grosimea fileul are un impact mare asupra aroma de ansamblu. Reduceri ingrase de pește - cum ar fi fripturile de somon - își va păstra textura si aroma mai bine decât cele mai subțiri.

Opțiunea 1: Cuptor cu microunde

Aceasta este o opțiune bună dacă sunteți pe scurt timp , iar peștele nu este snitele sau ponosită . Rețineți că această opțiune duce de obicei , într - un miros de pește în bucătărie.

  1. Se presară cu apă sau ulei de pește, înainte de introducerea într-un vas pentru microunde.
  2. Se acoperă vasul și se încălzește la foc mic la putere medie timp de 20-30 de secunde, la un moment dat, verificând în mod regulat până când peștele se face, dar nu a ars.
  3. Flip fileul de peste in mod regulat pentru a se asigura chiar și de încălzire.

Opțiunea 2: Cuptor

Aceasta este o opțiune bună pentru reținerea umidității și gust. Cu toate acestea, ea are nevoie de mai mult timp.

  1. Setați cuptorul la 250 ° F (120 ° C).
  2. Cu excepția cazului în peștele este sau pesmet ponosită, înveliți în folie și loc pe o tavă de copt.
  3. Gatiti timp de 15-20 de minute sau până când centrul este abur fierbinte.

Opțiunea 3: Pan

Sote, la grătar și la cuptor pește reîncălzi bine atunci când este încălzit sau abur într - o tigaie.

A incalzi:

  1. Adăugați ulei sau unt într-o tigaie.
  2. Se pune pe foc mediu-scăzut. Adăugați peștele.
  3. Se acopera tigaia cu un capac și se verifică la fiecare câteva minute, întorcându-se în mod regulat.

A aburi:

  1. Înfășurați peștele vag în folie.
  2. Se pun într-un vapor sau un raft peste apă la fierbere într-o tigaie acoperita.
  3. Abur timp de aproximativ 4-5 minute sau până când peștele este complet fierte.
Rezumat pește reheats cel mai bine în cuptor, mai ales dacă este snitele sau ponosită. Sotate, la grătar și pește la cuptor reheats bine într - o tigaie. Cuptorul cu microunde, pe de altă parte, este rapid - dar face pesmet sau pește ud ponosită.

Orez - în special orez reîncălzit - un risc de intoxicații alimentare dacă nu sunt manipulate sau reîncălzit corect.

Orez nefierte pot conține spori de Bacillus cereus bacterii, care pot provoca intoxicații alimentare . Acești spori sunt surprinzător de rezistente la căldură și de multe ori supraviețui de gătit.

Deși este sigur pentru reîncălzirea de orez, nu face acest lucru în cazul în care a fost lăsat la temperatura camerei, timp de o perioadă mai lungă.

Cel mai bine este de a servi de orez, de îndată ce acesta a fost fierte, apoi se răcește într-o oră și bagati la frigider pentru ea nu mai mult de câteva zile înainte de reîncălzire.

Mai jos sunt câteva opțiuni bune pentru reîncălzire orez.

Opțiunea 1: Cuptor cu microunde

Dacă sunteți pe scurt timp, acest lucru este cel mai rapid și cel mai convenabil mod de a reîncălzi de orez.

  1. Adăugați orezul la un fel de mâncare în cuptorul cu microunde, alături de un grăunte de apă.
  2. În cazul în care orezul este blocat împreună, rupe-l cu o furculita.
  3. Se acoperă vasul cu un capac adecvat sau un prosop de hârtie umedă și se fierbe la foc mare pana la cald pe tot parcursul. Acest obicei durează 1-2 minute per porție.

Opțiunea 2: Pan-Steam

Această opțiune necesită un pic mai mult timp decât microundele, dar este încă rapid.

  1. Adăugați orezul și un strop de apă într-o cratiță.
  2. În cazul în care orezul este blocat împreună, rupe-l cu o furculita.
  3. Se acopera tigaia cu un capac adecvat și se fierbe la foc mic.
  4. Se amestecă orezul regulat până la cald.

Opțiunea 3: Cuptor

Desi este nevoie de mai mult timp, reîncălzire orez în cuptor este o altă opțiune bună dacă un cuptor cu microunde nu este la îndemână.

  1. Puneți orezul într-un vas de cuptor în condiții de siguranță, alături de niște apă.
  2. Adăugarea de unt sau ulei pot preveni lipirea și de a stimula aroma.
  3. Desparți orezul cu o furculiță dacă este blocat împreună.
  4. Se acoperă cu un capac adecvat sau folie de aluminiu.
  5. Gatiti la 300 ° F (150 ° C) până la cald - de obicei 15-20 de minute.
Rezumat Rice ar trebui să fie răcit rapid o dată fierte și refrigerate nu mai mult de câteva zile înainte de reîncălzire. În timp ce cel mai bun mod de a reîncălzi orezul este în cuptorul cu microunde, cuptor sau stovetop sunt , de asemenea , opțiuni bune.

Prea des, reincalzire rezultate pizza într-o mizerie umed, cheesy. Iată cum să reîncălzi în condiții de siguranță pizza așa că este încă delicios și crocant.

Opțiunea 1: Cuptor

Din nou, această metodă are cel mai mult timp. Cu toate acestea, vi se garantează o pizza caldă și crocantă resturile.

  1. Setați cuptorul la 375 ° F (190 ° C).
  2. Line-o tavă de copt cu folie și puneți-l în cuptor timp de câteva minute pentru a se încălzi.
  3. Puneți cu grijă pizza pe tava de copt fierbinte.
  4. Se dă la cuptor timp de aproximativ 10 minute, verificarea ocazional, pentru a vă asigura că nu arde.

Opțiunea 2: Pan

Această metodă este ușor mai rapid decât cuptorul. Dacă obține dreptul, ar trebui să se încheie în continuare cu o bază crocantă și topite brânză topping.

  1. Se pune o tigaie la foc mediu.
  2. Pune resturi de pizza în tigaie și se încălzește timp de aproximativ două minute.
  3. Se adaugă câteva picături de apă în partea de jos a pan - nu pe pizza în sine.
  4. Puneți capacul și se încălzește pizza pentru mai multe 2-3 minute, până când brânza este topita si crocanta de jos.

Opțiunea 3: Cuptor cu microunde

Deși aceasta este cea mai rapidă și mai convenabilă metodă pentru reîncălzire pizza, felie resturile se termină de obicei neglijent și cauciucată. Dacă alegi această cale, iată câteva sfaturi pentru a îmbunătăți ușor rezultatul final.

  1. Se pune un prosop de hârtie între pizza și placa.
  2. Se încălzește la putere medie timp de aproximativ un minut.
Rezumat resturi de pizza este cel mai bine reîncălzit în cuptor sau o tigaie pentru a asigura o bază crocantă și de suprafață topit. Cuptorul cu microunde este cea mai rapidă opțiune - dar de multe ori duce la o masă ud.

De departe cel mai bun echipament pentru reîncălzire legume prăjite este broiler de sus sau grătar în cuptor. În acest fel, legumele păstrează aroma lor delicioase și textura.

Fierbeti sau Grill

  1. Întoarceți broiler sus sau grătarul pe mediu de mare pentru câteva minute pentru a se încălzi.
  2. Lay resturile de legume pe o foaie de copt într - o tavă de copt. Nu e nevoie de ulei.
  3. Se pune tava sub gratar timp de 1-3 minute înainte de a porni legumele peste și repetarea pentru încă 1-3 minute.
Rezumat Pentru a păstra resturi de legume prăjite crocante și gustoase, le încălzește sub un gratar sau pui de carne de top. Întoarceți - le la jumătatea pentru gătit chiar.

Caserole și mese într-un vas - cum ar fi sote, se amestecă-prajit sau legume aburit - sunt ușor de făcut și sunt foarte bune pentru gătit lot. Ele sunt ușor de reîncălzi, de asemenea.

Opțiunea 1: Cuptor cu microunde

Acesta este un mod rapid și ușor pentru a încălzi caserola rămas pentru sau farfurie-un singur vas.

  1. Așezați alimentele într-un vas pentru microunde, răspândirea într-un strat, chiar dacă este posibil.
  2. Se acoperă cu un prosop de hârtie ușor umedă sau se stropesc cu apă pentru a preveni uscarea.
  3. Se încălzește, după caz. Poate doriți să microunde feluri de mâncare individuale, separat, deoarece diferite alimente găti la rate diferite. De exemplu, carnea durează mai mult decât pentru reîncălzirea legumelor.
  4. Asigurați-vă că se amestecă în mod regulat antena chiar și de încălzire.

Opțiunea 2: Cuptor

Această opțiune este cea mai bună pentru caserole, dar nu atât de mare pentru nimic se amestecă-prajit, sote sau aburite.

  1. Se încălzește cuptorul la 200-250 ° F (90-120 ° C).
  2. Se pune resturile într - un vas de cuptor în condiții de siguranță și se acoperă cu folie de aluminiu pentru a menține umiditatea.
  3. timpul de reîncălzire vor varia în funcție de resturi.

Opțiunea 3: Pan

Pan gătit funcționează cel mai bine pentru-se amestecă prăjit sau sote de legume.

  1. Adăugați ulei la o tigaie.
  2. Utilizare redusă la foc mediu, pentru a evita overcooking.
  3. Adăugați resturile și se amestecă în mod frecvent.
Rezumat caserole și feluri de mâncare într -un vas sunt ușor de făcut și reîncălzi. In timp ce este rapid și cuptorul cu microunde convenabil, cuptorul funcționează cel mai bine pentru caserole și tigăi se amestecă-prajite sau sote de legume.

Gătitul și încălziți alimente poate îmbunătăți digestibilitatea, disponibilitatea anumitor antioxidanti si ucide bacteriile potential daunatoare ( 5 , 6 ).

Cu toate acestea, dezavantajul este că pierderea de nutrienți este o parte a fiecărei metode de reîncălzire.

Metodele care expun alimentele la un nivel ridicat de căldură pentru perioade lungi de lichid și / sau tind să aibă ca rezultat o pierdere mai mare de nutrienți.

Deoarece microundele implică, de obicei, mai puțin lichide și timpi mai mici de gătit, ceea ce înseamnă mai puțină expunere la căldură, aceasta este considerată cea mai bună metodă de reîncălzire pentru reținerea nutrienților (7. 8).

De exemplu, durata lungă de gătit cuptorului poate avea ca rezultat o pierdere mai mare de nutrienti decat cuptorul cu microunde.

Depletes încă unele cuptorul cu microunde substanțe nutritive, în special anumite vitamine precum B și C. De fapt, în jur de 20-30% din vitamina C din legume verzi sunt pierdute în timpul microundelor ( 9 ).

Cu toate acestea, acest lucru este mult mai mică decât alte metode de gătit, cum ar fi fierberea - care poate duce la până la o pierdere de 95% din vitamina C , în funcție de timpul de preparare și tipul de legume ( 10 ).

În plus, este cea mai bună la microunde metodă pentru păstrarea activității antioxidante în mai multe alimente diferite (11).

Rezumat Toate metodele de reîncălzire duce la unele pierderi de nutrienți. Cu toate acestea, timpul de gătire rapidă și expunerea redusă la lichid înseamnă că este cea mai bună la microunde metodă pentru retenția nutrienților.

Leftovers sunt sigure și convenabile atunci când le trateze în mod corespunzător.

Ați putea mânca o mulțime de resturi , dacă te angajezi în mod regulat în sarcini de pregătire masă sau de gătit lot.

Asigurarea unei resturi răcite rapid, stocate în mod corect și reîncălzit bine înseamnă că vă puteți bucura de ele, fără teama de a deveni bolnav.

In general, resturile de cel mai bun gust atunci când reîncălzit în același mod în care au fost fierte.

Deși cuptorul cu microunde își păstrează cele mai multe substanțe nutritive , aceasta nu poate fi întotdeauna cea mai bună metodă de reîncălzire.

Cu aceste sfaturi, vă puteți bucura în condiții de siguranță o a doua rundă de orice masă delicioasă.

Etichete: nutriție, Nutriție,