Publicat pe 3 July 2019

Tipuri de sare: Himalaya vs vs Kosher regulate vs sare de mare

Sarea este fără îndoială unul dintre cele mai importante ingrediente de gătit din lume.

Fara ea, multe mese ar gust dulce și neatrăgătoare.

Cu toate acestea, nu toate sare este creat egal. Există mai multe soiuri de a alege.

Acestea includ sare de masă, sare roz de Himalaya, sare cușer, sare de mare și sare de Celtic, pentru a numi doar câteva.

Nu numai că diferă în gustul și textura, dar, de asemenea, în conținutul de minerale și de sodiu.

Acest articol explorează cele mai populare tipuri de sare și compară proprietățile lor nutritive.

Diferite tipuri de sareShare on Pinterest

Sarea este un mineral cristalin format din două elemente, sodiu (Na) și clor (Cl).

De sodiu și clor sunt esențiale pentru corpul tau, deoarece acestea ajuta creierul si nervii trimite impulsuri electrice.

Cea mai mare de sare din lume se recoltează din minele de sare sau prin evaporarea apei de mare și de alte ape minerale bogate.

Sarea are diferite scopuri, cele mai frecvente fiind de a da aromă alimentelor. Sarea este, de asemenea, utilizat ca un conservant alimentar, deoarece bacteriile au probleme în creștere într-un mediu bogat în sare.

Motivul pentru care sarea este adesea considerată nesănătoasă în cantități mari este că se poate ridica tensiunea arteriala.

Dar, chiar dacă studiile sugerează că scăderea aportului de sare poate reduce tensiunea arterială de 1-5.4 mm / Hg, nu există nici o dovadă că scăderea aportului de sare previne atacurile de cord, accident vascular cerebral sau deces (1. 2).

Marea majoritate de sodiu din dieta de Vest provine din alimentele procesate. Daca mananci cea mai mare parte întregi, alimentele neprocesate atunci nu trebuie să vă faceți griji cu privire la adăugarea de sare la unele mese.

Rezumat Sarea este făcută din două minerale, sodiu și clorură, care sunt esențiale pentru viața umană. Prea multă sare poate crește tensiunea arterială, dar există foarte puține dovezi că mănâncă mai puțin de sare poate îmbunătăți sănătatea.

Sarea cea mai comună este sare de masă obișnuită.

Această sare este de obicei extrem de rafinat - ceea ce înseamnă că este puternic la sol, cu cele mai multe dintre impurități sale și urme de minerale eliminate.

Problema cu sare puternic măcinat este că se poate strange in grupuri impreuna. Din acest motiv, diverse substanțe - sunt adăugate astfel încât acesta curge liber - numite agenți anti-aglutinare.

sare de masă alimentare de calitate este aproape pur clorură de sodiu - 97% sau mai mare - dar, în multe țări, ea conține, de asemenea, adăugat iod.

Adăugarea de iod la sare de masă este rezultatul unei sănătate publică măsură preventivă de succes împotriva deficitului de iod, care este comună în multe părți ale lumii.

Deficitul de iod este o cauza principala a hipotiroidismului, dizabilitate intelectuală și diverse alte probleme de sănătate (3, 4 ).

Prin urmare, dacă alegeți să nu mănânce sare de masă regulate îmbogățite cu iod, asigurați - vă că consumul de alte alimente care sunt bogate în iod, cum ar fi pește, lactate, ouă și alge marine .

Rezumat sare de masă rafinat este în principal compus din clorură de sodiu, cu agenți anti-aglutinare adăugat pentru a preveni aglomerarea. Iodul este adesea adăugat la sare de masă, de asemenea.

Sare de mare se face prin evaporarea apei de mare.

La fel ca sare de masă, este de cele mai multe ori doar clorură de sodiu. Cu toate acestea, în funcție de sursa și modul în care a fost prelucrat, acesta conține , de obicei , diverse minerale , cum ar fi potasiu, fier și zinc.

Mai închisă sare de mare, cu atât mai mare concentrația sa de impurități și urme de nutrienți. Cu toate acestea, din cauza poluării oceanelor, sare de mare poate de asemenea conține urme de metale grele cum ar fi plumbul.

Sare de mare conține , de asemenea , microplastics - resturile microscopice de deșeuri din plastic. Implicațiile de sănătate ale microplastics în produsele alimentare sunt încă neclare, dar unii cercetători cred că riscurile de sănătate sunt scăzute la nivelul actual (5).

Spre deosebire de sare rafinată regulat, sare de mare este adesea grosier, deoarece este mai puțin teren. Dacă-l stropească pe produsele alimentare după gătit, aceasta poate avea un gust diferit și poate provoca o explozie de aromă mai puternică decât sare rafinată.

De urme de minerale și impurități care se găsesc în sare de mare poate afecta, de asemenea, gustul său - dar acest lucru variază foarte mult între mărci.

Rezumat Sare de mare se face prin evaporarea apei de mare. Deși foarte asemănătoare cu sare obișnuită, aceasta poate conține cantități mici de minerale. Acesta conține , de asemenea , urme de metale grele și microplastics.

Sare de Himalaya este minat în Pakistan.

Ea vine de la Khewra mina de sare, a doua cea mai mare mina de sare din lume.

sare Himalaya conține adesea urme de oxid de fier (rugină), care îi conferă o culoare roz.

Ea are, de asemenea, cantități mici de calciu, fier, potasiu și magneziu, făcându-l ușor mai scăzute în sodiu decât sarea de masă regulate.

Multi oameni prefera aroma de sare din Himalaya față de alte tipuri.

Cu toate acestea, principala diferență este pur și simplu de culoare, care poate face orice fel de mâncare de vedere vizual.

Rezumat sare Himalaya este recoltat dintr - o mină de sare de mare în Pakistan. Are o culoare roz datorită prezenței oxidului de fier. Acesta conține , de asemenea , urme de calciu, potasiu și magneziu.

sare Kosher este numit „cușer“, deoarece este folosit în anumite obiceiuri culinare evreiești.

Legea tradițională evreiască cere de sânge să fie extras din carne înainte de a fi consumate. Deoarece sare kosher are o structură sub formă de fulgi, grosier, este deosebit de eficient la extragerea de sange.

Diferența principală dintre sare obișnuită și sare cușer este structura fulgilor. Bucătarii constată că sare kosher - datorită dimensiunilor sale sub formă de fulgi mari - este mai ușor pentru a ridica cu degetele si se intinde pe alimente.

sare Kosher va avea o altă textură și aromă de explozie, dar dacă permite sarea să se dizolve în produsele alimentare, există într-adevăr nu există nici o diferență în comparație cu sare de masă obișnuită.

Cu toate acestea, sare cușer este mai puțin probabil să conțină aditivi precum agenți anti-aglutinanți și iod .

Cu toate acestea, ține cont de faptul că o linguriță de sare cușer cântărește mult mai puțin decât o linguriță de sare obișnuită. Nu înlocuiți unul pentru celălalt, la un raport de 1: 1 sau alimente poate ajunge prea sarata sau prea bland.

Rezumat sare Kosher are o structură sub formă de fulgi , care îl face ușor să se răspândească pe culmea mâncarea. Desi nu este cu mult diferită de sare obișnuită, este mai puțin probabil să conțină agenții anti-aglutinanți și a adăugat iod.

sare Celtic este un tip de sare de mare, care inițial a devenit popular în Franța.

Ea are o culoare gri si, de asemenea, conține un pic de apă, ceea ce face destul de umed.

sare Celtic oferă urme de minerale și este un pic mai mic în sodiu decât sarea de masă simplă.

Rezumat sare Celtic are o culoare gri deschis și este destul de umed. Acesta este facut din apa de mare și conține urme de minerale.

Foodies și bucătari aleg în primul rând, sarea lor bazată pe gustul, textura, culoare și confort.

Impuritățile - inclusiv urme de minerale - pot afecta atât culoarea și gustul de sare.

Dimensiunea de cereale afectează, de asemenea, modul în care aroma sărat lovește limba. Sare cu o dimensiune mai mare de cereale poate avea un gust mai puternic și durează mai mult pe limba.

Cu toate acestea, dacă vă permite sarea să se dizolve în antena, nu ar trebui să nu fie nici o diferență majoră între un gust rafinat sare simplu și alte săruri gourmet.

Dacă vă place să utilizați degetele pentru a se presară sare pe produse alimentare, săruri uscate, cu o dimensiune mai mare de cereale sunt mult mai ușor de manevrat.

Rezumat Principalele diferențe dintre săruri sunt aroma, culoarea, textura și comoditate.

Un studiu a determinat conținutul mineral al diferitelor tipuri de sare ( 6 ).

Tabelul de mai jos prezintă o comparație între sare de masă, sare Maldon (o sare tipic de mare), sare de Himalaya și sare celtice:

Calciu Potasiu Magneziu Fier Sodiu
Sare de masă 0,03% 0,09% <0,01% <0,01% 39,1%
sare Maldon 0,16% 0,08% 0,05% <0,01% 38,3%
sare de Himalaya 0,16% 0,28% 0,1% 0,0004% 36,8%
Celtic sare 0,17% 0,16% 0,3% 0,014% 33,8%

După cum se vede, sare celtice are cea mai mică cantitate de sodiu și cea mai mare cantitate de calciu și magneziu. Sare Himalaya conține un pic de potasiu .

Cu toate acestea, ține cont de faptul că acestea sunt cantități infime. De exemplu, conținutul de 0,3% din magneziu pentru sare celtică implică faptul că ar trebui să mănânce 100 de grame de sare pentru a ajunge la CDI.

Din acest motiv, conținutul mineral al diferitelor săruri este departe de a fi un motiv convingător pentru a alege una sare peste alta. Aceste niveluri sunt neglijabile în comparație cu ceea ce se obține din alimente.

Rezumat Sarea conține doar urme de minerale. Ca urmare, este puțin probabil să afecteze în mod semnificativ sănătatea dumneavoastră alegând un tip de sare peste alta.

Până în prezent, nu studii au comparat efectele asupra sanatatii ale diferitelor tipuri de sare.

Cu toate acestea, în cazul în care un astfel de studiu au fost efectuate, este puțin probabil ca diferențele majore s-ar fi găsit. Cele mai multe săruri sunt similare, constând din clorură de sodiu și cantități mici de minerale.

Avantajul principal al alegerii sărurilor mai puțin prelucrate este că evitați aditivi și agenți antiaglomeranți , care sunt adesea găsite în sare de masă obișnuită.

La sfârșitul zilei, sare este - scopul său principal este de a adăuga aroma, dar nu este un remediu de sănătate.

Rezumat Nu există studii care să compare beneficiile pentru sănătate ale diferitelor tipuri de săruri. Cu toate acestea, sărurile de mai puțin prelucrate , de obicei , nu conțin aditivi.

Sarea este probabil cel mai utilizat pe scară largă condimente din lume.

Unii oameni cred că sarea este rău pentru tine, dar realitatea este nu atât de simplu .

Deși sare de masă rafinată este cel mai frecvent tip în Occident, o serie de alte soiuri există. Printre acestea se numără Celtic, Himalaya, sare cușer și mare.

Cu toate acestea, există câteva diferențe nutriționale între aceste diferite tipuri. In timp ce sărurile de nerafinate contin mai putini aditivi, principalele distincții implică textură, granulometrie și aromă.

Simțiți-vă liber pentru a experimenta și de a alege sarea care este potrivit pentru tine.

Etichete: nutriție, Nutriție,