Publicat pe 3 July 2019

Țelină (radacina de telina): Nutriție, Beneficii și utilizări

Țelină este o leguma relativ necunoscuta, desi popularitatea sa este în creștere astăzi.

Este încărcat cu vitamine și minerale importante, care pot oferi beneficii de sanatate impresionante.

Mai mult decât atât, este extrem de versatil și pot fi încorporate cu ușurință în dieta ta ca o alternativă la cartofi și alte legume rădăcină.

Acest articol vă spune tot ce trebuie sa stiti despre țelina, inclusiv nutrienții, beneficii și utilizări.

ȚelinăShare on Pinterest

Țelinã este o rădăcină de legume strâns legată de țelină, pătrunjel și păstârnac.

Numele său științific este Apium graveolens var. rapaceum , și este , de asemenea , cunoscut sub numele de țelină înrădăcinate-nap, telina buton sau radacina de telina.

Acesta are originea în Marea Mediterană și aparține aceleiași familii de plante ca morcovii.

Țelină este bine cunoscut pentru aspectul său ciudat. Se pare similar cu un nap diform și este aproape albă , cu un dur, suprafata acoperita noduros în rootlets mici. Carne netedă, de culoare albă este similar cu un cartof .

Frunzele si tulpina plantei cresc deasupra solului și se aseamănă cu țelină. Acesta masoara de obicei aproximativ 4-5 inci (10-13 cm) în diametru și cântărește în jur de 1-2 lire (450-900 grame).

Țelină este popular în regiunile din Europa de Est și de Nord ca o legumă de iarnă rădăcină și utilizate în mod obișnuit în salate, supe, caserole si tocane. Țelină remoulade este un popular fel de mâncare franceză, similar cu salata de varza.

Gustul său se aseamănă cu cea a părții superioare a tijei de țelină, și pot fi consumate crude sau fierte.

țelina Raw are o textură crocantă, făcându-l un plus perfect pentru salate și coleslaws. Când este gătită, este ușor dulce și funcționează bine piure, coapte, prăjite sau fierte.

Desi sezonul de vârf este septembrie-aprilie, țelina este, în general, disponibil pe tot parcursul anului.

Rezumat Țelină este o leguma rădăcină strâns legată de țelină. Acesta poate fi savurat crude sau fierte și funcționează bine în salate, precum și piure, coapte, prăjite sau fierte.

Țelinã este un centru de putere nutritivă, ambalate cu fibre și vitaminele B6, C și K. Este, de asemenea, o buna sursa de antioxidanti si minerale importante, cum ar fi fosfor, potasiu și mangan.

Un 3.5 uncii (100 grame) de servire țelina prevede ( 1 , 2 ):

Brut Pregatite (fiert)
Carbohidrați 9,2 grame 5,9 grame
Fibră 1,8 grame 1,2 grame
Proteină 1,5 grame 1 gram
Gras 0,3 grame 0,2 grame
Vitamina C 13% din DV 6% din DV
Vitamina B6 8% din DV 5% din DV
Vitamina K 51% din DV necunoscut
Fosfor 12% din DV 7% din DV
Potasiu 9% din DV 5% din DV
Mangan 8% din DV 5% din DV

Este important să rețineți că țelina de gătit poate provoca unele pierderi de vitamina - de exemplu, țelina de fierbere reduce conținutul de vitamina C , cu cel puțin 50% ( 2 ).

Este neclar modul de preparare afecteaza vitamina K. Cu toate acestea, alternative metode de gătit - cum ar fi tratare cu abur - poate preveni unele pierderi de vitamina.

Cu doar 5,9 grame de carbohidrati per 3,5 uncii (100 grame) de legume fierte, țelina este mai sanatoasa, mai mica carbohidrati alternativa la cartofi ( 2 ).

In plus, o, proaspete, 3.5 oz crocant (100 de grame) de servire țelina prime are doar 42 de calorii și 0,3 grame de grăsime - ceea ce face un excelent alimente cu conținut scăzut de calorii , ( 1 ).

Rezumat Țelină este ridicat în fibre și o sursă bună de vitamine B6, C și K. Conține și minerale importante, cum ar fi fosfor, potasiu și mangan. Mai mult decât atât , este scăzut în grăsimi și calorii.

Datorită aprovizionării sale bune de anumiți nutrienți și antioxidanți, țelina poate oferi o varietate de beneficii pentru sănătate.

Prânz la pachet cu Antioxidantii

Țelină este ambalat cu antioxidanti , care sunt anti-inflamator - lucrează prin lupta împotriva radicalilor liberi, protejând astfel celulele sanatoase de la daune.

În acest sens, acestea pot proteja împotriva multor condiții, cum ar fi bolile de inima, cancerul si Alzheimer. Acestea pot oferi chiar efecte anti-îmbătrânire (3. 4).

Țelină - mai ales prime - este, de asemenea, o sursa buna de vitamina C, care actioneaza ca un antioxidant și poate întări sistemul imunitar (5).

Poate beneficia Sănătatea inimii

Țelină este ridicat în potasiu și vitamina K , care sunt importante pentru sanatatea inimii.

Potasiu poate ajuta la reglarea tensiunii arteriale, prin neutralizarea efectelor negative ale aportului de sare de mare la persoanele sensibile (6).

De fapt, consumatoare de niveluri mai ridicate de potasiu a fost legat de un risc mai mic de probleme de sanatate, cum ar fi accident vascular cerebral (7).

O meta-analiză a 16 studii de observatie a constatat ca aport mai mare de potasiu a fost asociat cu un risc redus de 13% de accident vascular cerebral (8).

Vitamina K poate reduce riscul bolilor de inima prin prevenirea acumularea de calciu in vasele de sânge. O astfel de acumulare poate provoca vasele de sânge pentru a deveni greu și înguste (9).

Țelinã contine de asemenea vitamina C, care pot imbunatati functia si de sange ale vaselor sanguine grăsimi în anumite persoane, cum ar fi cei cu diabet zaharat sau cu un nivel scăzut de sânge de vitamina C (10).

Poate îmbunătăți Digestia

Țelină este clasificat ca fiind un aliment bogat in fibre. Noțiuni de bază suficient de fibre dietetice pot ajuta digestia, metabolismul si tranzitului intestinal ( 11 ,12. 13).

La rândul său, acest lucru poate proteja împotriva anumitor boli, cum ar fi cancerul de colon (14).

Dovezile arată că aportul de fibre suficient este esențială pentru hrănirea dumneavoastră bacteriile intestinale benefice , care sunt extrem de importante pentru multe aspecte diferite ale sănătății , cum ar fi protejarea împotriva diabetului și obezității (15).

Poate Consolidarea oasele tale

Țelină este o sursă bogată de fosfor și vitamina K, care sunt importante pentru oase sanatoase .

Vitamina K functioneaza prin absorbtia calciului si prevenirea pierderii osoase (16. 17).

O trecere in revista a cinci studii de observatie a constatat ca persoanele cu cel mai mare aport de vitamina K au avut un risc de 22% mai mic de fracturi decat cele cu cel mai mic de admisie (18).

O altă analiză a 7 studii a observat că suplimentarea cu 45 mg de vitamina K pe zi a redus riscul de fractura de sold cu 77% (16).

Mai mult decât atât, în plus față de calciu, corpul tau are nevoie de un nivel adecvat de fosfor pentru intarirea oaselor.

Studiile observaționale a constatat ca un aport mai mare de fosfor este asociat cu o sanatate mai buna osoasa si un risc redus de osteoporoza (19).

Poate oferi Anticancer Proprietăți

Țelinã este ridicat in vitamina K, care poate avea proprietăți anticancer (20).

Mai multe studii de testare cu tub și animale a constatat ca vitamina K a redus creșterea și răspândirea celulelor canceroase (21. 22. 23).

Un studiu de mare observational in mai mult de 24.000 de oameni au descoperit ca vitamina K2 a fost asociata cu un risc redus de a dezvolta și de a muri de cancer (24).

În plus, o revizuire a cinci studii la persoanele cu cancer care au suferit o intervenție chirurgicală a constatat că suplimentarea cu vitamina K dupa o interventie chirurgicala usor imbunatatit supravietuirea globala, dupa un an (25).

Cu toate acestea, este nevoie de mai multe cercetări umane pentru a determina daca vitamina K poate proteja impotriva cancerului.

Rezumat Țelină este ridicat în antioxidanți și anumiți nutrienți , care sunt asociate cu beneficii pentru sănătate. Acestea includ protecția împotriva anumitor tipuri de cancer și îmbunătățirea digestiei, precum inima si sanatatea oaselor.

Crude sau fierte, țelina este o legumă extrem de versatil. Acesta poate fi folosit ca bază pentru salate sau coleslaws și funcționează bine pasate, coapte, prăjite sau fierte.

Iată cum să includă țelina în dieta ta.

Selectarea, Pregătirea și depozitarea

Pentru aroma optimă, alege un țelina mijlocii - 3-4 inci (8-10 cm) în diametru - cu o suprafață netedă, chiar și de suprafață. Evitați cele mari, grele, care sunt decolorate sau au fisuri de suprafață.

Asigurați-vă că centrul său nu este gol la interior, care este un semn că este de proastă rădăcina de țelină de calitate.

Ce e mai mult, mai proaspăt de legume, cu atât mai puternică aroma de țelină.

Pentru termenul de valabilitate optimă, magazin țelina într-o pungă de plastic în interiorul compartimentului de legume al frigiderului.

Pentru ao pregăti pentru gătit, se spală și se freacă de legume pentru a elimina orice murdărie înainte de a tăia partea de sus și de bază.

Apoi, cu atenție elimina pielea aspră cu un cuțit ascuțit sau un cuțit de curățat legume și taie sau felie de carne.

Ca țelina decolorează foarte repede, inmuiati bucăți tăiate de legume în apă rece și câteva felii de lamaie sau un strop de otet-vin alb.

gătire

Țelinã pot fi consumate crude sau fierte și preparate ca garnitura.

Iată câteva sfaturi de servire:

  • Încercați să-l crud -, feliate sau rase - în salate, coleslaw sau remoulade țelina franceză.
  • Se fierbe și piure de legume, ca alternativă la cartofi sau alte legume rădăcină.
  • Friptură sau țelina se coace cum ar fi cartofii.
  • Cook si amesteca-l pentru supe, sosuri, plăcinte și caserole.

Se taie în bucăți în formă brute, țelina fierbe, de obicei, în aproximativ 20 de minute și în fripturilor aproximativ 40 de minute.

Rezumat Țelină pot fi consumate crude sau fierte și face un mare plus față de multe feluri de mâncare. Alege o țelina de dimensiuni medii , care nu este gol pe dinăuntru , în centrul său pentru a asigura prospețimea și aroma optimă.

Țelină este considerat sigur pentru majoritatea oamenilor. Cu toate acestea, unele pot avea nevoie pentru a limita sau de a evita consumul de această legumă.

Țelină este ridicat in vitamina K, ceea ce poate afecta coagularea sângelui. Prin urmare, persoanele cu tulburări de coagulare a sângelui, care sunt pe medicamente cum ar fi warfarina ar trebui să evite consumul excesiv.

În plus, nivelurile ridicate de potasiu și fosfor din țelina pot face nepotrivit pentru persoanele cu diuretice sau cu probleme renale (26. 27).

Dacă sunteți afectat de oricare dintre aceste condiții, discutați cu furnizorul de asistență medicală despre dacă consumul de țelina este adecvată.

În final, anumiți compuși din țelina, cum ar fi bergapten, poate stimula uterul unei femei poate duce la contracții. Prin urmare, nu ar trebui sa consume cantitati mari in timpul sarcinii ( 28 ).

Sumar Cei mai mulți oameni pot mânca în condiții de siguranță țelina. Cu toate acestea, persoanele cu tulburări de coagulare a sângelui sau probleme renale, sau care sunt diuretice gravide sau care iau, ar trebui să limiteze sau să evitați.

Țelină este o leguma rădăcină legată de țelină.

Bogate in antioxidanti si substante nutritive, ofera beneficii de sanatate impresionante, cum ar fi o digestie imbunatatita, oase si sanatatea inimii, precum și posibilele efecte împotriva cancerului.

Vă puteți bucura de țelina crude sau fierte ca mai sanatoasa, mai mic de carbohidrati alternativă la cartofi și alte legume rădăcină.

Cu aroma subtila, telina cum ar fi, profil nutrițional impresionant și versatilitate, țelina poate fi un mare plus pentru o dieta sanatoasa .

Etichete: nutriție, Nutriție,