Publicat pe 3 July 2019

Varza vs salata verde: Care este diferenta?

Varza și anumite tipuri de salata verde poate arata la fel, dar aceste legume au diferențe majore.

Pentru a începe, varză și salată sunt complet diferite de legume. Ei au, de asemenea, profile distincte nutriționale, arome, texturi, și utilizări culinare.

Acest articol explică diferențele dintre varză și salată, inclusiv informații nutriționale, beneficiile pentru sănătate, precum și modul în care acestea sunt folosite în bucătărie.

Varza vs salata verdeShare on Pinterest

Există mai multe tipuri de varză și salată. Cu toate acestea, o mulțime de oameni greșeală în special varza verde - cel mai frecvent tip de varză, în magazine alimentare - pentru salata din cauza lor aparitii similare.

Desi varza verde si salata poate arata la fel, ei au complet diferite profiluri nutriționale.

Tabelul următor compară substanțele nutritive se gasesc in portii de 100 de grame de verde crud varză și salată iceberg ( 1 , 2 ).

Varză verde Salata iceberg
calorii 25 14
Proteină 1 gram 1 gram
Carbohidrați 6 grame 3 grame
Gras Mai puțin de 1 gram Mai puțin de 1 gram
Fibră 3 grame 1 gram
Vitamina A 2% din doza zilnică de referință (CDI) 10% din CDI
Vitamina C 61% din CDI 5% din CDI
Vitamina K 96% din CDI 30% din CDI
Vitamina B6 6% din CDI 2% din CDI
folat 11% din CDI 7% din DZR

După cum puteți vedea, atât varză și salată iceberg sunt scăzute în calorii și să livreze proteine ​​minime, grasimi si carbohidrati. Între timp, varza verde este mai mare în cele mai multe substante nutritive - cu exceptia vitaminei A.

Varza este de asemenea mai mare în minerale decât salata. Conține mai mult calciu, fier, magneziu, fosfor, potasiu și mangan . Acesta conține , de asemenea , mai multe fibre, un nutrient esential pentru sanatatea digestiv (3).

Rețineți că tabelul de mai sus compară doar două soiuri de varză și salată. Diferite tipuri de salată și varză conțin cantități variabile de nutrienți.

Rezumat Fiecare varietate de varză și salată are un profil nutrițional distinct. Două dintre cele mai comune soiuri sunt varza verde și salată iceberg. Ele pot arăta similar, dar varza verde este mai mare în fibre și cele mai multe vitamine si minerale decat salata iceberg.

Consumul de orice tip de legume , inclusiv varza sau salata verde, pot beneficia de sănătatea dumneavoastră.

Cu toate acestea, varză și salată pot avea efecte diferite asupra sănătății datorită nivelului lor diferite de nutrienți și compuși de plante.

Ambele sunt bogate in fibre

Varza bate salata iceberg în conținutul de fibre. Acestea fiind spuse, inclusiv fie varza sau diverse forme de salată verde cu frunze în dieta dumneavoastră poate crește în mod semnificativ aportul de fibre.

Consumul de o dieta bogata in legume bogate în fibre este esențială pentru sănătatea dumneavoastră digestiv. Fiber - planta materiale pe care nu le poate digera - ajuta la mentinerea miscarile regulate ale intestinului și hrănește bacteriile benefice din intestin (4).

In plus, mananca o dieta bogata in fibre poate ajuta să piardă excesul de grasime corporala si sa mentina o greutate sanatoasa. Fibrele incetinesc digestia, ceea ce poate creste sentimentele de plenitudine dupa mese, ceea ce duce la reducerea consumului de alimente (5).

O trecere în revistă a 3 studii, inclusiv peste 133.000 de participanti a analizat modul în care aportul de fibre afectat greutatea corporală de peste 4 ani.

Aceasta a constatat ca persoanele cu cel mai mare aport de fructe si legume bogate in fibre, au pierdut greutate semnificativ mai mult decât cei care au mancat mai putin produse bogate in fibre (6).

În plus, consumul de fibre de poate ajuta la reglarea zahărului din sânge, îmbunătățirea sănătății inimii, și de a spori funcția imunitar (7).

Ambele conțin vitamine, minerale și antioxidanți

Atât varză și salată iceberg sunt surse bune de nutrienți. Cu toate acestea, varza contine mult mai multe vitamine și minerale decât salata, inclusiv vitaminele C si K, acid folic si potasiu ( 1 , 2 ).

În special, varza verde este ambalat cu antioxidanti, inclusiv compusi polifenolici si vitamina C. Antioxidantii au proprietati puternic anti-inflamatorii si ajuta la lupta impotriva distrugerile celulare cauzate de molecule instabile numite radicali liberi (8).

De fapt, un studiu a observat că varza verde a avut un nivel mai ridicat de activitate antioxidanta decât Savoy și soiuri de varză chinezească (9).

In timp ce salata iceberg contine antioxidanti, varză și alte soiuri de salată ca și lăptuci roșii conțin cantități mult mai mari (10).

Incorporarea vitamino, mineral, și alimente bogate în antioxidanți în dieta poate ajuta la reducerea riscului de multe afectiuni cronice, cum ar fi diabetul si bolile de inima si neurodegenerative (11. 12. 13).

Trebuie remarcat faptul că alte soiuri de salată, cum ar fi salata verde și salată roșie a frunzelor, sunt ambalate cu vitamine, minerale și antioxidanți. De fapt, aceste soiuri de salată poate conține cantități mai mari de anumiți nutrienți decât varză nu ( 14 , 15 ).

De exemplu, salata conține aproape de două ori cantitatea de potasiu găsit în aceeași cantitate de varză verde ( 1 , 14 ).

Rezumat Atât varză și salată contin fibre, vitamine, minerale și antioxidanți. Varza este , în general o sursă mai bogată, dar aceasta depinde de varietatea de salată sau de varză. Iceberg salata este de obicei mai mică în nutrienți decât alte soiuri , cum ar fi salata roșie a frunzelor.

Deși varză și salată aspect similar, ei au complet diferite arome și sunt utilizate în diferite moduri în bucătărie.

De exemplu, varza verde are un gust mai complex, piperat și o textură crunchier decât salata, care are un gust oarecum bland, apos.

Textura mai dur de varză îi permite să reziste bine în aplicații de gătit, cum ar fi fierbere, motiv pentru care varza este condus adesea fierte.

Deși iceberg și alte lăptucă pot fi gătite, acestea sunt cel mai adesea servite crude. Iceberg este de obicei tocat în salate, utilizate pentru plăci de garnitură, sau stratificat în burgeri.

varza cruda poate fi combinat cu maioneza, oțet, muștar și alte ingrediente pentru a face coleslaw, un fel de mâncare popular pentru grătare și picnicuri.

Rezumat Varza si salata verde au profiluri diferite arome și utilizări culinare. Varza este de obicei servit fierte sau folosite în preparate salată de varză, în timp ce salata verde este de obicei consumate în stare proaspătă.

Dacă sunteți în căutarea pentru opțiunea sănătoasă a celor două, pentru a alege varză. soiuri de salata verde, cum ar fi salata verde frunze roșu și romaine, de asemenea, opțiuni bune.

Varza , inclusiv varza verde și roșu, este de obicei mai mare în vitamine, minerale și compuși de plante benefice decât salata.

Cu toate acestea, rețineți că varza are un gust diferit si textura decat salata verde, astfel încât s-ar putea să nu funcționeze bine în anumite rețete bazate pe salata verde.

De exemplu, varza cruda se poate face într-o salată, dar soiuri de salată, cum ar fi aisberg sunt preferate de obicei în aceste tipuri de vase datorită gustului lor mai blânde și criza de brichetă.

Dacă doriți textura de salata verde , dar sunt în căutarea pentru o opțiune mai hranitoare decat iceberg, alege o varietate de salata verde , care conține niveluri mai ridicate de substanțe nutritive, cum ar fi frunza rosie sau salata verde ( 14 , 15 ).

Rezumat Indiferent dacă alegeți varza sau salata verde depinde de modul în care intenționați să - l, precum și preferințele nutriționale și de aromă utilizați.

Există mai multe varietăți diferite de varză și salată, fiecare cu propriul profil nutritiv. Toate acestea sunt alegeri sănătoase, dar unele sunt mai mari în nutrienți decât altele.

Desi varza verde si salata iceberg aspect similar, varza verde este mai nutritive. Cei doi au, de asemenea, semnificativ diferite arome, texturi și utilizări culinare.

Varza tinde să fie folosite în mâncăruri gătite și salată de varză, în timp ce salata verde este de obicei consumate crude, în salate, burgeri, și sandwich-uri.

Dacă decideți între cele două, varza este alegerea mai nutritive. Cu toate acestea, într-o situație în care numai salata verde se va face, încercați o varietate de nutrienți densa mai mult ca laptuci sau salata verde frunze roșu.

Etichete: nutriție, Nutriție,