Publicat pe 3 July 2019

7 „Toxine“ în produsele alimentare, care sunt de fapt În ceea ce privește

Este posibil să fi auzit revendicările de faptul că anumite alimente sau ingrediente comune sunt „toxice“. Din fericire, cele mai multe dintre aceste afirmații nu sunt susținute de știință.

Cu toate acestea, există câteva care ar putea fi dăunătoare, în special atunci când consumate în cantități mari.

Aici este o listă de 7 „toxine“, în produsele alimentare, care sunt de fapt, în ceea ce privește.

Rafinat uleiuri vegetable- semințe și includ porumb, floarea soarelui, șofran, soia și uleiuri din semințe de bumbac.

Cu ani în urmă, oamenii au fost îndemnați să înlocuiască grăsimile saturate cu uleiuri vegetale , pentru a reduce nivelul de colesterol si de a ajuta la prevenirea bolilor de inima.

Cu toate acestea, o mulțime de dovezi sugerează că aceste uleiuri de fapt cauza daune dacă este consumat în exces (1).

Uleiurile vegetale sunt extrem de produse rafinate, fără substanțe nutritive esențiale. În această privință, acestea sunt calorii „goale“.

Sunt bogate in polinesaturați omega-6 grăsimi, care conțin mai multe legături duble, care sunt predispuse la deteriorarea și râncezirea atunci când este expusă la lumină sau aer.

Aceste uleiuri sunt deosebit de bogate in omega-6 acid linoleic. În timp ce unele nevoie de acid linoleic, cei mai mulți oameni de azi sunt mananca mult mai mult decât au nevoie.

Pe de altă parte, majoritatea oamenilor nu consuma suficient de acizi grași omega-3 pentru a menține un echilibru adecvat între aceste grăsimi.

De fapt, se estimează că persoana medie mănâncă până la 16 de ori mai multe omega 6 grasimi ca grasimi omega-3, deși raportul ideal poate fi între 1: 1 și 3: 1 ( 2 ).

Aportul de mare de acid linoleic poate creste inflamatia, care pot deteriora celulele endoteliale captuseala arterele si creste riscul de boli de inima (3. 4, 5 ).

In plus, studiile pe animale sugereaza aceasta poate promova raspandirea cancerului de san celule la alte țesuturi, inclusiv plămânii (6. 7).

Studiile observaționale a constatat ca femeile cu cele mai mari de aportul de omega-6 grăsimi și cele mai mici prizelor de grasimi omega-3 au avut un risc de 87-92% mai mare de cancer de san decat cele cu prize mai echilibrate (8. 9).

Mai mult decât atât , de gătit cu uleiuri vegetale este chiar mai rău decât folosindu - le la temperatura camerei. Când sunt încălzite, ele eliberează compuși nocivi care pot crește și mai mult riscul de boli de inima, cancer si bolile inflamatorii ( 10 ,11).

Deși se amestecă probele de ulei vegetal, in mai multe studii clinice controlate sugerează că acestea sunt dăunătoare.

Linia de fund: Prelucrate uleiuri vegetale si seminte contin omega-6 grasimi. Cei mai mulți oameni sunt mananca prea mult din aceste grăsimi deja, ceea ce poate duce la mai multe probleme de sănătate.

Bisfenol-A (BPA) este un produs chimic găsit în recipiente de plastic de multe alimente și băuturi comune.

Principalele surse alimentare sunt îmbuteliate de apă, alimente ambalate și elemente conservate, cum ar fi pește, pui, fasole si legume.

Studiile au aratat ca BPA poate lipitoare din aceste recipiente și în alimente sau băuturi (12).

Cercetatorii au raportat ca surse de alimentare a face cea mai mare contribuție la niveluri de BPA din organism, care pot fi determinate prin măsurarea BPA în urină (13).

Un studiu a descoperit BPA in 63 de 105 probe din alimente, inclusiv curcan proaspete și sugari formula conserve (14).

BPA este considerat a imita estrogen prin legarea la situsurile receptorului destinate hormonului. Acest lucru poate perturba functionarea normala (12).

Limita zilnică recomandată de BPA este de 23 mcg / lb (50 mcg / kg) de greutate corporală. Cu toate acestea, 40 de studii independente au raportat ca efecte negative au apărut la niveluri sub această limită la animale (15).

Mai mult decât atât, în timp ce toate cele 11 studii finanțate de industrie a constatat ca BPA nu a avut efecte, mai mult de 100 de studii independente au constatat ca acesta să fie dăunător (15).

Studiile pe animale gestante au demonstrat ca expunerea BPA duce la probleme cu reproducerea și crește riscul viitor mamar si cancerul de prostata la un fat in curs de dezvoltare (16. 17. 18. 19).

Unele studii de observatie au constatat, de asemenea, că un nivel ridicat de BPA sunt asociate cu infertilitate, rezistenta la insulina, diabet de tip 2 si obezitate (20. 21. 22. 23).

Rezultatele dintr - un studiu sugerează o conexiune între un nivel ridicat de BPA si sindromul ovarelor polichistice (PCOS). PCOS este o tulburare de rezistență la insulină caracterizată prin niveluri ridicate de androgeni, cum ar fi testosteron (24).

Cercetarea a legat, de asemenea, un nivel ridicat de BPA la modificat producția de hormoni tiroidieni și funcția. Acest lucru este atribuit legării la receptorii hormonilor tiroidieni chimice, care este similar cu interacțiunea cu receptorii de estrogen (25. 26).

Puteți reduce expunerea BPA prin căutarea pentru sticle și recipiente fără BPA, precum și prin consumul de alimente integrale, cea mai mare parte neprelucrate.

Într-un studiu, familiile care au înlocuit produsele alimentare ambalate cu alimente proaspete, timp de 3 zile, a cunoscut o reducere de 66% a nivelurilor de BPA in urina lor, în medie (27).

Puteți citi mai multe despre BPA aici: Ce este BPA și de ce este rau pentru tine?

Linia de fund: BPA este un produs chimic frecvent întâlnite în articole din plastic și conservate. Aceasta poate crește riscul de infertilitate, rezistenta la insulina si boala.

Grasimile trans sunt unhealthiest grăsimi puteți mânca.

Ele sunt create prin pomparea de hidrogen în uleiuri nesaturate, în scopul de a le transforma în grăsimi solide.

Corpul tau nu recunoaște sau să prelucreze grăsimi trans în același mod ca și în mod natural grăsimi.

Nu este surprinzator, manca-le poate duce la o serie de probleme grave de sănătate (28).

Studiile pe animale și observaționale au arătat în mod repetat că consumul de grăsimi trans cauzează inflamație și negative efecte asupra sănătății inimii (29. 30, 31 ).

Cercetătorii care au analizat datele de la 730 de femei a constatat ca markeri inflamatorii au fost cel mai mare la cei care au mancat grasimi mai trans, inclusiv niveluri de 73% mai mari de CRP, care este un puternic factor de risc pentru boli de inima ( 31 ).

Studii controlate la om au confirmat faptul că acizii grași trans duce la inflamatie, care are efecte profund negative asupra sănătății inimii. Aceasta include afectata capacitatea arterelor de a se dilata si tine de sange circulant (corect32. 33. 34. 35).

Intr-un studiu uita la efectele mai multor grăsimi diferite la bărbați sănătoși, numai acizi grași trans a crescut un marker cunoscut sub numele de e-selectina, care este activat de markeri inflamatorii si alte cauze daune celulelor mucoasei vaselor de sânge (35).

In plus fata de boli de inima, inflamatia cronica este cauza multor alte afecțiuni grave, cum ar fi rezistența la insulină, diabetul de tip 2 si obezitatea (36. 37. 38. 39).

Dovezile existente evitand grasimile trans cât mai mult posibil și folosind grăsimi sănătoase în loc.

Linia de fund: Multe studii au descoperit că acizii grași trans sunt foarte inflamatorii și crește riscul de boli de inima si alte conditii.

Carnea roșie este o mare sursă de proteine, fier și alte câteva elemente nutritive importante.

Cu toate acestea, se poate elibera produse secundare toxice numite hidrocarburi aromatice policiclice (HAP) în anumite metode de preparare.

Cand carnea este la gratar sau afumat la temperaturi ridicate, se scurge de grăsime pe suprafețe de gătit fierbinți, care produce PAH volatile care se pot infiltra în carne. arderea incompletă a cărbunelui poate provoca, de asemenea, pentru a forma PAH (40).

Cercetatorii au descoperit ca PAH sunt toxice și capabile de a provoca cancer (41. 42).

PAH au fost legate de un risc crescut de san si cancerul de prostata in multe studii de observatie, cu toate ca genele joaca un rol (43. 44. 45. 46. 47).

In plus, cercetatorii au raportat că un consum ridicat de PAH din carne la grătar poate crește riscul de cancer la rinichi. Din nou, acest lucru pare a fi parțial dependentă de genetică, precum și factori de risc suplimentari, cum ar fi fumatul (48. 49).

Cea mai puternică asociere pare să fie între carne la grătar și cancere ale tractului digestiv, in special cancerul de colon (50. 51).

Este important de remarcat faptul că această conexiune cu cancer de colon a fost văzut doar în carnea roșie, cum ar fi carnea de vită, carne de porc, de miel și de vițel. Păsări de curte, cum ar fi pui, par să aibă un efect fie neutru sau protector asupra riscului de cancer de colon (52. 53. 54).

Un studiu a constatat ca atunci cand calciu a fost adăugat la diete bogate in carne vindecat, markerii cauzatoare de cancer compusi au scazut in ambele fecale animale și umane (55).

Deși cel mai bine este de a folosi alte metode de gătit, puteți reduce PAH cu pana la 41-89%, atunci când grill-ul prin minimizarea fum și îndepărtarea rapidă sucuri (42).

Linia de fund: Grill - ul sau de fumat carne rosie produce PAH, care au fost legate de un risc crescut de mai multe tipuri de cancer, în special cancerul de colon.

Scortisoara poate oferi mai multe beneficii de sănătate, inclusiv mai mici de zahăr din sânge și niveluri reduse de colesterol la persoanele cu diabet zaharat de tip 2 (56).

Cu toate acestea, scorțișoară conține, de asemenea, un compus numit cumarină, care este toxic dacă este consumat în exces.

Două dintre cele mai comune tipuri de scorțișoară sunt Cassia și Ceylon .

Ceylon scortisoara provine din coaja interioara a unui copac din Sri Lanka , cunoscut sub numele de Cinnamomum zeylanicum . Acesta este uneori denumit „adevărat scorțișoară.“

Cassia scortisoara provine din scoarta unui copac cunoscut sub numele de Cassia Cinnamomum care crește în China. Este mai puțin costisitoare decât Ceylon scorțișoară și reprezintă aproximativ 90% din scorțișoară importate în SUA și Europa (57).

Scorțișoară Cassia conține niveluri mult mai ridicate de cumarină, care este legată de un risc crescut de cancer la ficat si leziuni la doze mari (57. 58).

Limita de siguranță pentru cumarină în produsele alimentare este de 0,9 mg / lb (2 mg / kg) (59).

Cu toate acestea, o investigație a constatat bunuri coapte scorțișoară și cereale care au conținut o medie de 4 mg / lb (9 mg / kg) de produse alimentare, și un tip de cookie-uri de scorțișoară, care conținea un enorm 40 mg / lb (88 mg / kg) (59).

Mai mult decât atât, este imposibil să știi cât de mult cumarină este de fapt într-o anumită cantitate de scorțișoară, fără testarea acestuia.

Cercetătorii germani care au analizat 47 de pulberi diferite cassia scorțișoară a constatat că conținutul cumarina a variat dramatic între probele (60).

Doza zilnică tolerabilă (TDI) de cumarină a fost stabilită la 0,45 mg / lb (1 mg / kg) de greutate corporală și sa bazat pe studii pe animale de toxicitate hepatică.

Cu toate acestea, studiile privind cumarină la oameni au descoperit ca anumite persoane pot fi vulnerabile la leziuni hepatice la doze chiar mai mici (58).

In timp ce scortisoara Ceylon conține mult mai puțin cumarină decât scorțișoară Cassia și pot fi consumate din belșug, nu este la fel disponibile pe scară largă. Cele mai multe dintre scorțișoară în supermarket-uri este de mare varietate cumarină Cassia.

Acestea fiind spuse, cei mai mulți oameni pot consuma în condiții de siguranță până la 2 grame (0,5-1 linguriță) de Cassia scorțișoară pe zi. De fapt, mai multe studii au folosit de trei ori această sumă, fără efecte negative raportate (61).

Linia de fund: scorțișoară Cassia conține cumarină, care poate crește riscul de afectare a ficatului sau a cancerului daca este consumata in exces.

Zahăr și sirop de porumb bogat in fructoza sunt adesea denumite „calorii goale“. Cu toate acestea, efectele nocive ale zahărului merge dincolo de asta.

Zahărul este ridicat in fructoza , iar aportul de fructoza in exces a fost legata de mai multe boli grave, inclusiv obezitatea, diabetul zaharat de tip 2, sindrom metabolic si a bolilor de ficat gras (62. 63. 64. 65. 66. 67).

Excesul de zahar este, de asemenea, legat de sân și cancerul de colon. Acest lucru se poate datora efectului său asupra nivelului de zahar din sange si insulina, ceea ce poate duce la creștere a tumorii (68, 69 ).

Un studiu observational de mai mult de 35.000 de femei au descoperit ca cei cu cele mai mari prize de zahăr a avut dubla riscul de a dezvolta cancer de colon ca cei care au consumat diete mai mici in zahar (70).

În timp ce cantități mici de zahăr sunt inofensive pentru majoritatea oamenilor, unele persoane nu sunt în măsură să se oprească după o cantitate mică. De fapt, ele pot fi conduse să consume zahăr în același mod în care persoanele dependente sunt obligați să bea alcool sau de a lua droguri.

Unii cercetători au atribuit acest lucru capacitatea de zahăr de a elibera dopamina, un neurotransmitator din creier care stimulează cai de recompensa (71. 72. 73).

Linia de fund: Un aport ridicat de zaharuri adăugate poate crește riscul de mai multe boli, inclusiv obezitate, boli de inima, diabet de tip 2 si cancer.

Cele mai multe tipuri de pește sunt extrem de sanatoase .

Cu toate acestea, anumite soiuri conțin niveluri ridicate de mercur, o toxină cunoscută.

Consumul de fructe de mare este cel mai mare factor care contribuie la acumularea de mercur la om.

Acesta este un rezultat al produsului chimic de lucru în drumul său lanțul alimentar în mare (74).

Plantele care cresc în apele contaminate cu mercur sunt consumate de pești mici, care sunt apoi consumate de pești mai mari. De-a lungul timpului, mercurul se acumulează în corpurile acelor pești mai mari, care sunt în cele din urmă consumate de oameni.

În SUA și Europa, determină cât de mult oamenii de mercur obține de la pește este dificil. Acest lucru se datorează conținutului de mercur amplu de diferite de pește (75).

Mercurul este o neurotoxina, ceea ce înseamnă că poate afecta creierul și nervii. Femeile gravide sunt la risc deosebit de mare, deoarece mercurul poate afecta creierul dezvoltarea fatului si a sistemului nervos (76. 77).

O analiză 2014 a constatat că în mai multe țări, nivelurile de mercur în păr, și sângele femeilor și copiilor au fost semnificativ mai mari decât Organizația Mondială a Sănătății recomandă, în special în comunitățile de coastă și lângă mine (78).

Un alt studiu a constatat că cantitatea de mercur a variat foarte mult între diferite mărci și tipuri de conserve de ton. Aceasta a constatat că 55% dintre probe au fost în exces de 0,5 ppm APE (părți per milion) Limita de siguranță (79).

Unii pești, cum ar fi macroul și peștele-spadă, sunt extrem de ridicate în mercur și ar trebui să fie evitate. Cu toate acestea, consumul de alte tipuri de pește este încă recomandat, deoarece acestea au multe beneficii pentru sanatate (80).

Pentru a limita expunerea de mercur, pentru a alege fructe de mare din categoria „cel mai scăzut de mercur“ pe această listă . Din fericire, categoria low-mercur include cele mai multe dintre cele mai mari pești în omega-3 grasimi, cum ar fi somon , hering, sardine și anșoa.

Beneficiile de a manca acesti pesti bogat omega-3 depășesc cu mult efectele negative ale cantități mici de mercur.

Linia de fund: Anumite pește conțin niveluri ridicate de mercur. Cu toate acestea, beneficiile pentru sănătate ale consumului de peste scăzut de mercur depășesc cu mult riscurile.

Multe afirmatii despre efectele nocive ale alimentelor „toxine“ nu sunt susținute de știință.

Cu toate acestea, există mai multe care ar putea fi de fapt dăunătoare, mai ales în cantități mari.

Acestea fiind spuse, minimizând expunerea la aceste substanțe chimice nocive și ingrediente este incredibil de ușor.

Pur și simplu limita utilizarea acestor produse și stick la întregi, alimente cu un singur ingredient cât mai mult posibil.

Etichete: nutriție, Nutriție,